CRISTALLISATION DE LA CELLULOSE 423 



On prend donc la partie la plus épaisse de la tige, on- enlève avec soin 

 au moyen d'un couteau l'écorce et le cylindre ligneux, pour ne conserver 

 que la moelle formée d'un tissu parenchymateux uniforme. On pulvérise 

 les divers morceaux ainsi obtenus, et on extrait la pulpe à plusieurs reprises 

 avec une solution de potasse caustique à '/o 7u > P^is on lave parfaitement à 

 l'eau distillée. Ce traitement a pour but de dissoudre le contenu cellulaire, 

 et principalement les matières albuminoïdes. La pulpe est alors soumise 

 pendant cinq heures à l'ébullition dans une solution d'acide sulfurique 

 à 2'7„, afin de dissoudre les hémi-celluloses; on lave à l'eau distillée et on fait 

 macérer le résidu pendant quatorze jours avec douze parties d'acide nitrique 

 D. 1,15 et 0,8 parties de chlorate de potassium; ensuite, on lave à l'eau 

 distillée pour enlever l'acide nitrique et le sel de potassium, et l'on traite 

 pendant une heure à 60° par l'ammoniaque diluée. Enfin, on lave parfaite- 

 ment à l'eau, puis à l'alcool, et l'on sèche. 



Pour nous assurer que la cellulose ainsi obtenue est bien identique 

 au produit cristallisant à l'intérieur des cellules, nous avons soumis une 

 grande quantité de coupes grossières du même objet à un traitement sem- 

 blable à celui que nous avons fait subir à la pulpe pour en préparer la cel- 

 lulose, avec cette seule différence, qu'après avoir débarrassé les coupes de 

 leur contenu cellulaire par l'action de la potasse diluée, nous les avons 

 mises en contact pendant 48 heures avec la liqueur de Schweizer, puis 

 avec de l'ammoniaque, et enfin nous les avons lavées à l'eau. Les cellules 

 étaient alors remplies de cristallisations de cellulose; ensuite, nous avons 

 traité les coupes, comme la pulpe, par l'acide sulfurique dilué, etc. Lors- 

 qu'enfin, après le traitement à l'ammoniaque et le lavage à l'eau, nous 

 avons examiné le produit au microscope, nous avons vu qu'il était formé 

 presqu'exclusivement de cristallisations de cellulose. 



Nous nous sommes assuré de plus que la cellulose préparée au moyen 

 de la moelle de la tige de chou, lorsqu'on la traite convenablement par le 

 réactif de Schweizer, puis par l'ammoniaque, se prend entièrement en une 

 masse présentant au microscope l'aspect cristallin. 



Pour déterminer la glycose qui se produit par hydratation de la cellu- 

 lose cristallisée, nous pouvions donc opérer indifféremment sur la prépara- 

 tion de cellulose comme telle ou après cristallisation. 



