426 Eugène GILSON 



Ces méthodes sont basées sur les faits suivants. La dextrose oxydée 

 par l'acide nitrique fournit de Facide saccharique. Sa solution traitée par 

 l'acétate de phénylhydrazine à chaud fournit une osazone fondant à 

 204° — 205°. La galactose oxydée par l'acide nitrique fournit de l'acide 

 mucique, son osazone fond à 193° — 194°. 



La mannose, en solution aqueuse, précipite par l'acétate basique de 

 plomb et par l'acétate de phénylhydrazine à froid en fournissant une hydra- 

 zone fondant vers 188°. 



Les pentoses (arabinose, xylose) fournissent une osazone fondant vers 

 160°. Chauffées avec l'acide chlorhydrique et la phloroglucine, elles donnent 

 une belle coloration rouge cerise; chauffées avec de l'acide sulfurique, elles 

 fournissent de grandes quantités de furfurol. 



La lévulose, chauffée avec de l'acide chlorhydrique dilué, fournit de 

 grandes quantités de matières ulmiques. Chauffée avec de l'acide chlorhy- 

 drique et de la résorcine, elle donne une coloration rouge feu. Ce sont là 

 les seules réactions que l'on connaisse pour caractériser ce sucre dans un 

 mélange. Si, par l'action de l'acide chlorhydrique, il ne se produit pas de 

 matières ulmiques, on peut conclure à l'absence de la lévulose; s'il s'en 

 produit, on ne peut pas conclure à la présence de cet hydrate de carbone, 

 d'autres corps fournissant la même réaction. 



Recherche de la galactose et de la dextrose. 



Pour rechercher ces sucres, nous avons chauffé au bain-marie, à une 

 douce chaleur, 7 gr. de notre liquide sirupeux et 30 cm' d'acide nitrique 

 D. 1,15. Lorsque la masse est évaporée presque jusqu'à sec, on ajoute un 

 peu d'eau, puis on évapoi"e de nouveau jusqu'à ce que le liquide sirupeux 

 commence à se colorer en brun, ce qui indique que l'acide nitrique est 

 éliminé.- Même après plusieurs heures de repos, on ne voit pas apparaître 

 de cristaux, ce qui indique l'absence de l'acide mucique et par conséquent 

 de la galactose. 



Nous dissolvons alors le liquide sirupeux dans environ son poids d'eau 

 distillée; nous chauffons au bain-marie tout en ajoutant petit à petit du 

 carbonate de potassium pur jusqu'à réaction fortement alcaline. La solution 

 brunâtre est alors additionnée d'acide acétique concentré en excès ; il se pro- 

 duit bientôt un abondant précipité cristallin de saccharate acide de potas- 

 sium. i\près douze heures de repos, nous essorons les cristaux et nous les 

 purifions par plusieurs cristallisations dans l'eau bouillante avec un peu de 

 charbon animal. 



