CRISTALLISATION DE LA CELLULOSE 435 



3° Il n'y a dans la membrane végétale qu'un seul hydrate de carbone 

 insoluble dans les alcalis et les acides dilués à l'ébullition qui se colore en 

 bleu par le chlorure de zinc iodé, c'est la cellulose. On peut simplement 

 définir celle-ci : l'hydrate de carbone de la membrane se colorant en bleu 

 par le chlorure de zinc iodé. 



4° La membrane de toutes les cellules végétales, excepté probable- 

 ment celle des champignons, contient de la cellulose. Celle-ci s'y trouve 

 à l'état libre, sauf peut-être dans les membranes lignifiées, où elle pourrait 

 exister à l'état de combinaison avec un autre hydrate de carbone ou un 

 corps voisin. 



5° La cellulose est disposée dans la partie interne de la membrane, 

 ainsi que cela résulte principalement du fait qu'elle cristallise toujours à 

 l'intérieur des cellules. 



Il existe donc dans la membrane des diverses cellules végétales une 

 série d'hydrates de carbone différents, dont deux seulement ont été isolés 

 et obtenus par nousà l'état cristallin et pur, ce sont ceux qui font l'objet 

 de ce mémoire, la cellulose et le paramannane. 



Les autres ne sont connus que par les glycoses auxquelles ils donnent 

 naissance par hydratation (galactose, arabinose, xylose, etc.). La cellulose 

 existe dans toutes les membranes végétales (i). Mais, si elles en renferment 

 toutes, aucune n'est formée exclusivement de cet hydrate de carbone; en 

 effet, elles contiennent toujours d'autres éléments en proportions considé- 

 rables, à tel point que si ces derniers sont insolubles dans le réactif de 

 ScHWEizER, on peut extraire par ce dissolvant toute la cellulose de la mem- 

 brane, sans que celle-ci soit modifiée dans son aspect. Les corps qui 

 accompagnent la cellulose dans la membrane sont toujours plus ou moins 

 facilement solubles dans les alcalis et les acides dilués ; ils sont moins résis- 

 tants que la cellulose. Ils ne se colorent pas en bleu par l'acide sulfurique 

 concentré et l'iode, ou par le chlorure de zinc iodé. 



E. ScHULZE a donné le nom d' hémi-celluloses (2) aux hydrates de car- 

 bone de la membrane facilement solubles, avec formation de glycose, 

 dans les acides dilués à l'ébullition. Elles se dissolvent également dans les 



(i) Sauf probablement dans les champignons. 

 (2) E. ScHULZE : Loc. c, p. 405. 



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