LE - BIOS - DE WILDIERS NE JOUE PAS LE ROLE D UN CONTREPOISON 237 



L'acide sulfurique du barboteur empruntait par semaine environ 0,05 

 à 0,1 d'eau à l'air de la couveuse; le poids mort de tout l'appareil augmen- 

 tait donc très lentement d'une quantité que nous pouvons négliger. 



Finalement, il y a une légère correction constante à signaler dans nos 

 observations. Le poids de CO, perdu est reconnu à la balance, mais la 

 balance ne dénonce que le CO, qui s'est échappé du flacon. Or, le premier 

 CO, formé sature l'eau qui en accepte son volume, puis il déplace l'air con- 

 tenu dans le récipient parce qu'il est plus lourd que lui; de sorte qu'à un 

 moment donné où la levure a fabriqué environ 200 cm' de CO^ pesant en- 

 viron 0,4 gr., le ballon n'a encore perdu que le poids de l'air déplaçable au 

 dessus du liquide (celui que l'eau dissout est moins de i/io de volume), 

 un poids que la balance ne révélera qu'avec peine : 0,1 gr. Une fois la 

 première période passée, la balance indique exactement ce qui se perd. 



Cette correction n'a guère d'importance pour nos expériences, mais 

 elle pourrait l'acquérir pour ceux qui étudient les minimums de r^bios-, 

 ou les cultures très lentes, débutant paresseusement et ne fabriquant que 

 0,4 de CO, dans la première semaine par exemple. Nous sommes porté à 

 croire que tous nos milieux dits sans ^ bios ^ (contenant seulement le ^ bios - 

 d'ensemencement) présentaient ainsi une très lente marche clandestine pen- 

 dant la première semaine, car souvent la seconde semaine et la troisième 

 ils perdaient peu à peu, pour finir par s'arrêter de nouveau longtemps avant 

 d'avoir épuisé le sucre. 



Mais pour qu'il n'y ait point de malentendu, nous répétons que nous 

 étudions, comme Wildiers, le développement et la fermentation rapides se 

 terminant en S ou 15 jours, et non le développement lent devenant mesu- 

 rable après des semaines et même des mois. Nous réservons cette question 

 pour plus tard. 



Chapitre L 



Les sels. 



Notons que Wildiers avait employé divers composés minéraux déjà 

 pendant la période de tâtonnements, entre autres les cendres de levure, des 

 mélanges réduits aux éléments indispensables P2O5, 50,=, K, Mg, NH;, et des 

 milieux contenant en outre Na, Ca, Cl. Les sels employés avaient été tantôt 

 Na.HPO,, KCI, MgSO, ou ICHPO,, MgCl, Na.SO, ou K,SO,, NaCl, 



