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Abel AMAND 



voyons s'il est bien nécessaire ; voyons quelle est la proportion de cuivre 

 que nos levures supportent. 



B. Toxicité du cuivre pour la levure. 



Nous préparons des solutions dosées de sulfate de cuivre recristal- 

 lisé, pesé avec son eau de cristallisation. Donc, quand nous disons du 

 CuSO^aq à i/iooo, c'est rigoureusement en poids i gr. de CuSO^ -|- sH^O 

 sur 1 litre d'eau (soit 1/4 du Cu par litre). 



Quelques cultures préalables faites avec des solutions très faibles et 

 très fortes nous avaient appris qu'en deçà de 1/50.000 il n'y a aucune ac- 

 tion toxique sur nos ensemencements, tandis que 1/5000 empêche toute 

 fermentation. Vers 1/15.000, il y a un léger retard comme si le premier dé- 

 veloppement de la levure était entravé. Vers 1/10.000, l'influence devient 

 très puissante, mais elle est directement contrebalancée par le nombre de 

 cellules vivantes qu'on ensemence. Cette même règle est démontrée par 

 Deherain pour les graines. 



Voici d'abord trois séries qui démontrent ces faits. 



Douiième série. Sels et sucres à dose habituelle, 4 cm' de •'bios«, 

 ensemencement avec 3 gouttes, dose variable de CuSO^aq. 



Treizième série. Sucres et sels en proportions habituelles, 4 cm' de 

 wbios-, liquide d'ensemencement étendu et mesuré de manière à ce que 

 chaque culture contienne exactement la même semence vivante équivalente : 

 3 gouttelettes, CuSO^aq à dose variable. 



