EXPÉRIENCES PERSONNELLES. 



Remarques générales. 



Toutes nos expériences ont été exécutées d'après la méthode adoptée 

 par WiLDiERS, sauf les changements exigés par le but spécial poursuivi 

 dans chaque chapitre. 



Le milieu de culture au point de vue minéral était une solution dans 

 5 litres d'eau distillée de 



CINH, 5gr. 



IvHPO, . 

 Na.HPO, . 

 MgSO,. . 

 CaCO, . . 



5 gr. 

 5 gi-. 

 5gr. 



' g'--n 



Il se forme toujours un dépôt de phosphates, mais aucun des sels in- 

 dispensables ne se précipite tout entier. Wildiers s'en est assuré jadis. 



On peut décanter ce dépôt, ou l'ajouter aux cultures; seulement si 

 on veut peser ultérieurement la levure formée, il faut en tenir compte, et 

 il faut dissoudre le précipité de sels avant de filtrer. 



120 à 125 cm-' de ce milieu, additionné d'environ 10 gr. de sucre blanc 

 du commerce et chargé de «bios", étaient mis dans un vase conique (Erlen- 

 meyer) d'une capacité de 200 à 250 cm\ Un bouchon en caoutchouc percé 

 d'un trou laisse passer le barboteur en verre, bouché lui-même par de 

 l'ouate. Le tout est stérilisé à l'autoclave sous pression d'une atmosphère 

 environ Le bouillon refroidi est ensemencé le lendemain avec une levure 

 pure sur moût, bien émulsionnée au moment de la prise faite par pipette sté- 

 rile. La quantité du liquide d'ensemencement est de 3 ou 4 petites gouttes, 

 dont 40 à 50 équivalent un cm,. Aussitôt après l'ensemencement, le barbo- 

 teur est chargé de H^SO^ anglais; le ballon entier est pesé sur une balance 

 donnant exactement le décigramme. Les pesées quotidiennes mesurent la 

 perte en CO,. 



(*j Est-ce par erreur ou par favitc d'impression que le milieu de Henry (4) est donnée comme 

 contenant aussi 5 gr. de CaCOj? Nous évitons re.vcédant de ce sel superflu qui retient du COj. 



