LE V BIOS - DE WILDIERS NE JOUE PAS LE RÔLE D UN CONTREPOISON 235 



Remai'quons-le bien : toutes nos expériences mesurent donc non la 

 production de levure nouvelle, mais la fermentation. Pourtant, il suffit 

 d'ouvrir les yeux pour constater que les ballons qui n'ont pas fermenté 

 " d'après la balance ■- ne contiennent cjue des traces de levure, tandis que 

 ceux qui fermentent en présentent une notable couche après peu de jours. 



Le -bios'i employé, filtrat de levure commerciale sèche, étendue d'eau 

 et bouillie, contenait dans 4 grammes une dose entière pour faire marcher 

 très vite 120 grammes de bouillon. Une seconde préparation de » bios " se 

 montrant beaucoup plus active a été réduite par une dilution approximative. 

 Les doses de r bios ^ indiquées dans le travail sont donc toujours à peu 

 près équivalentes. 



Nous donnons ci-dessous la marche de la fermentation de 120 cm' de 

 bouillon avec différentes doses de •'bios'^, pour que le lecteur qui désire 

 contrôler puisse faire un essai comparatif de son n bios ^^ avec les nôtres. 



Nous fîmes deux séries témoins avec le même ^ bios « à plus de 100 

 jours d'intervalle; entretemps, la solution avait subi de fréquentes stérilisa- 

 tions; aussi il semble faiblir peu à peu. Nous indiquons la perte de poids 

 en grammes. 



Première série. Faite en novembre 1901. 



Milieu de 125 cm' : 10 gr. non pesés de sucre blanc scié du commerce 

 (2 morceaux); t° 22°; ensemencement 3 gouttelettes. 



