Étime microGliiniiiiue et cytolOQipe d'une Tomla rose 



On range sous le nom de Toriila toutes les formes levures qui ne pro- 

 duisent pas à'endospores. Cette définition est toute négative et bien peu 

 précise. Faute de mieux, nous sommes cependant obligés de nous en servir 

 jusqu'au jour où des études nombreuses sur ces formes nous auront permis 

 de les rattacher à l'un ou l'autre groupe connu actuellement. Les torulas 

 n'ont en général pas enthousiasmé beaucoup le monde des chercheurs, et 

 nous l'attribuons à ce fait qu'elles ne sont ni très utiles ni très nuisibles. 

 On possède toutefois un assez grand nombre de descriptions de formes to- 

 rula diverses. Elles ont presque toujours été étudiées au point de vue de 

 leur morphologie. 



Nous présentons aujourd'hui quelques pages d'une étude sur l'un de 

 ces organismes énigmatiques. 



Chapitre I. 

 ^3±olos;ie. 



La torula dont il est ici question a été isolée par M. le Prof. Biourge 

 d'un dépôt trouvé au fond d'une bouteille de bière de Maidstone (Angle- 

 terre). Nous l'appellerons Torula rose n° 36 (numéro d'ordre des fausses 

 levures du laboratoire de Louvain). 



Ensemencée dans du moût de bière, elle se développe à la surface du 

 liquide et produit après deux jours un léger voile rosé. Ce voile gagne bien- 

 tôt en étendue et peut déjà à la fin du troisième jour arriver à couvrir 

 toute la surface du liquide. Ce voile s'épaissit lentement et se plisse dès 



