ÉTUDE MICROCHIMIQUE ET CYTOLOGIQUE d'uNE TORULA ROSE 357 



a liquéfié la gélatine en même temps qu'il s'est produit une sorte de fermen- 

 tation. La première partie de cette proposition est confirmée par ce fait que 

 notre torula liquéfie complètement, quoique lentement et progressivement, 

 la gélatine. Quant à la seconde partie, elle reste inexpliquée pour nous, 

 attendu que nous n'avons jamais pu constater que la torula eût un pouvoir 

 fermentant. Il est possible qu'il s'agisse d'une autre fermentation que la fer- 

 mentation alcoolique. 



Au moment de la fixation, on voit parfois de petites bulles monter des 

 cultures dans l'alcool. Ceci est rare, cependant. Ce qui est beaucoup plus 

 fréquent, c'est la formation d'une poche de gaz dans l'intérieur de la gélatine 

 et à côté des colonies. Nous pensons que ce gaz est repoussé d'en dessous 

 de la colonie où il se trouvait sous l'influence de la contraction de cette 

 dernière par l'alcool. 



En tous cas, il reste établi qu'il y a liquéfaction au moins partielle de 

 la gélatine et production de gaz. 



Dans certaines cultures, la colonie reste recouverte sur une très forte 

 partie de sa surface par une pellicule de gélatine trouée et à moitié liquéfiée. 

 On peut observer ce détail tant sur les cultures à frais que sur les coupes 

 après enrobage. Dans la colonie que nous avons dessinée, il n'en est pas ainsi. 



Quand on s'approche de son centre, on voit la gélatine de surface g' se 

 fondre et les gouttelettes devenir plus grandes, jusqu'à ce que, fig. 2, la 

 culture / vienne à la surface. En même temps, la gélatine s'est fortement 

 vacuolisée au-dessus des levures, en g, fig. 2. Enfin à cet endroit, il com- 

 mence déjà à se creuser des vacuoles, v ibid, au milieu de la culture elle- 

 même. D'après les figures qu'on obtient sur les coupes, il semblerait que les 

 bulles ainsi formées peuvent crever, phot. 7. Nous ne pensons pas qu'il en 

 soit ainsi en réalité. Quand on examine une colonie vivante à l'aide d'un mi- 

 croscope binoculaire, on voit très nettement des boursouflures nombreuses 

 à sa surface. Le phot. 4 nous donne une certaine idée de telles apparences. 

 Jamais cependant nous n'avons vu de ces mamelons crevés, comme cela de- 

 vrait être le cas si la culture avait été entièrement respectée par l'enrobage. 



Les larmes suspendues à la surface de la gélatine ne renferment pas 

 encore de levures à ce niveau. C'est à la surface des mamelons périphériques, 

 aux franges des cultures, que celles-ci se montrent d'abord. Les phot. 9, 

 lO et 11 nous montrent des détails de ce phénomène. Parfois les cellules 

 sont accompagnées d'une stalactite de gélatine, 10; parfois elles se détachent 

 seules noyées cependant dans une matière gluante et fortement colorables 

 par le rouge congo, il; d'autres fois, elles restent attachées à une bulle de 



