ÉTUDE MICROCHIMIQUE ET CYTOLOGIQUE d'uNE TORULA ROSE 359 



Chapitre II. 

 lÉtixcie dxi. ^arliicîiiae cîolor-a.rrt. 



La torula rose que nous étudions en ce moment renferme un principe 

 colorant rouge dont nous nous sommes efforcés d'établir la nature chimique. 



Extraction . 



La masse des cellules est séchée pendant trois jours sur du papier à 

 filtrer. Elle devient alors comme un feuillet corné élastique, rouge brun. On 

 coupe ce feuillet en morceaux à l'aide de ciseaux et on le pile avec du verre. 

 Cette partie de l'opération est longue et fatigante, la masse étant dure et 

 coriace. L'alcool ne dissout presque pas cette substance. L'acétone donne 

 un léger extrait trouble. Le sulfure de carbone donne pleine satisfaction; 

 l'extraction est presque complète et laisse sur le filtre une masse d'un brun 

 noirâtre. L'extrait est limpide, d'un rouge sang puissant. Après évaporation 

 rapide du sulfure de carbone à 50" jusqu'au cinquième de son volume à peu 

 près, on laisse refroidir. Le liquide se prend immédiatement en une masse 

 rouge entremêlée de blanc. En réchauffant au bain-marie à 50° environ, la 

 masse se redissout. Par refroidissement, il se forme des cristaux blancs et 

 rouges entremêlés d'une substance liquide d'aspect graisseux. La surface 

 en est brillante, mais après un jour de repos elle se ternit. On la reprend à 

 froid par l'alcool à 80°, qui la dissout entièrement. Évaporée lentement à 

 30°, elle laisse après plusieurs jours une poussière blanc-jaune, qui n'est 

 plus aussi altérable à l'air. On peut dissoudre cette poussière dans l'eau et 

 après plusieurs semaines d'exposition à l'air elle verdit lentement. 



La matière colorante peut aussi être extraite par diffusion sans déchi- 

 rer les cellules. Dans les deux cas cependant, il faut absolument que la 

 masse soit bien sèche, sinon l'extraction au sulfure de carbone est absolu- 

 ment insignifiante, même après plusieurs mois. 



Après les essais que l'on vient de lire, nous avons eu la conviction que 

 nous avions affaire à de la carottine et à des substances analogues aux 

 hydrocarottines d'HusEMANN, ainsi qu'à une sorte d'ergostérine (cholesté- 

 rine de champignon). C'est pourquoi nous avons procédé à une extraction 

 plus méthodique d'après le procédé de Husemann (1) et Zeise. 



(1) HusEMAN.v : Die PJian^enstoffc, vol. III, Berlin, iS83. — Voyez aussi le dictionnaire de 

 WuRTz et le nouveau travail de Kohl : Untersuchiingen ûber das Carotin, etc. ; Leipzig, 1902, 



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