196 LE NATURALISTE CANADIEN. 



bouc. L'Anguille frite au beurre après, avoir été débar- 

 rassé de sa peau, est généralement fort estimée, bien que 

 certains estomacs ne puissent s'en accommoder. 



L'Anguille possède une très forte vitalité ; on en a vu 

 conserver encore la vie longtemps après avoir été dépouil- 

 lées de leur peau. Elles peuvent vivre assez longtemps 

 hors de l'eau ; et les mouvements que leur permet la flexi- 

 bilité de leur colonne vertébrale leur facilitent jusqu'à 

 un certain point, la locomotion sur terre, surtout sur 

 l'herbe humide. 



L'Anguille possède des écailles tellement petites 

 qu'elles ne sont visibles qu'à la loupe. Sa peau est très 

 élastique et très forte, peuvant être employée dans une 

 foule de circonstances pour lier ou attacher en guise do 

 cordes ou de licelles. 



L'Anguille se prend à la ligne dormante ou dans des 

 coifres auxquels on la conduit par des claies en fascines. 

 C'est surtout de cette manière qu'on la pêche, en automne, 

 dans toute la longueur des Caps qui s'étendent, sur le St. 

 Laurent, de St. Joachim à la Baie St. Paul. Il y a quelque 

 vingt-cinq ans, une tempête de Nord Est jeta dans fanse 

 de Kamouraska, dans le mois de Novembre, une telle 

 quantité d'Anguilles avec les plantes marines qu'entraînait 

 le courant, que la mer retirée, on pût en faire une immense 

 récolte sur les prés de cette anse. Au moyen de râteaux on 

 écartait les herbes et les glaçons pour prendre les poissons 

 à la main. 



Avons-nous plusieurs espèces d'Anguilles ? La question 

 n'est pas encore définitivement résolue. Plusieurs veulent 

 que A. lenuirosiris, A. rostrata^ Jl. vulgaris, ne soient que des 

 variétés de VA; Bostoniensis, Dekay. Notis regrettons de 

 n'avoir pu comparer des échantillons de ces diverses 

 variétés pour pouvoir noter ici leurs points de dissemblance. 



2. Gen. Ammodyte. Ammodytes, Linné. 



Tête et corps allongés ; ouies grandes, dorsale couvrant 

 presque toute la longueur du dos, cependant interrompue 



