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 FisioLOGiA - SulUt nidosmosi delVulbumina. Osservaziom del P. Maggiora.m. 



Aju doUiiiia della ciidosinosi c liopim iinporlanle alia spicgazione del feno- 

 ineni oiganici, cd in ispecie alio scliiaiinicnto dei process! di assimilazione e 

 di nulrizioiic, pciclio abbiasi mai a trascurarc alcuna opportunita di reUificare 

 i fatti die alia medesiina si rifeiiscono. Pertanto avcndo letto nclla lecente 

 opera del dott. Mialhe intitolala « Cldinie uppliqucc a la Phijsioloijie el a la 

 Tlierapeuliqiie » che i liquid! albuminos! deireconomia animale si soltraggono 

 alle leggi doila cndosmosi, c che I'albume dciruovo non attraversa le mem- 

 brane bo diiralo falica a credcr giusta una lal sentcnza , contraiia alle ri- 

 cevute opinioiii , e bo senlito il desidciio di assicuiaimi del falto con op- 

 portune esperienze. • 



luvece di sepaiare il guscio leslaceo ad una estremita deH'uovo, lascian- 

 done intatta la inembiana, come pialica il citato A., ho profittato delle uova 

 fetate natuialmcnte senza la vesle calcarea. Si ha in questo una piu vasta 

 superiicie alia manifestazion del fenomeno, e quindi piii chiaii e concludenti 

 se nc offrono i lisultamenti. 



Sommeiso adunquo 1' uovo ignudo in un bicebiere di acqua pura alia 

 tempcratura ordinaria (12° R.), dopo appena due ore esso era di gia piu teso, 

 e rigonfio di quel che non fosse per lo innanzi, e nel fluido poteva gia di- 

 niostrarsi la prescnza delTiilbuina. Fmpcroccbe ric(n[iiutone un vetro di oriuolo, 

 e poi'tato alia ebullizionc, rocchio arniato di Icnte vi scorgeva nel fondo le 

 zone di albumina coagulata; inlanlo niun cambiamenlo offerivasi in altra egual 

 quantita di acqua attinta alia stessa sorgcnte ma che non aveva servito alio 

 sperimento. Altra porzione del fluido in cui era immerso V uovo introdotto 

 in un provitio e fattoci bollire acquistava presto il noto colore opniino ca- 

 ratteristico della presenza dell'albumina. Trascorse sei ore dalla immersione 

 il riscaldamento dell'acqua ci manifestava fiocchi albuininosi da potersi rac- 

 cogliere, e odore ncttissimo di chiara d'uovo bollito. Un'altra porzione della 

 ridetta acqua trattata coll'acido nitrico presentava un [irecipitato in forma di 

 nube opalina che non discioglievasi in un eccesso del ridetto acido. Cotesti 

 esperimenti furono ripetuti per sette giorni cambiando I'acqua da sommer- 

 gerci I'uovo, e gli effetti ftn-ono sempre gli stessi. 



No obbieltisi dal Mialhe che i fisiologi nello ammettere la virtii endo- 

 smolica deH'albumina sono stati indotti in errore dalla materia animale con- 

 tenute nelle membrane impiegate nelle esperienze; perche le membrane ri- 



