P R É L î M î N A I R E. 



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No'.is v5i;o:i5 ai nous occuper des in- 

 f.'ctes qui toarmcnteiu les anim.ii;x vivans , 

 qui lïur font plus ou moins préjudiciables j 

 nous allons, dans l'arricle fuivanc , exami- 

 ner les iiifeftis qui corrompent, gâtent ou 

 dcnaifenc les fubftances animales privées 

 de la vie j que nous Tommes inccielïés ci 

 coiiferver. 



Cette efpèce de grofTe Mouche qu'on a 

 nommée Mouche hkuc de la viande, plufieurs 

 autres efpèces de Mjuches , & diftérens 

 infectes, dépofent leurs œufs fur le corps 

 des animaux morts , ou fur les chairs que 

 nous en avons féparées ; il naît prompte- 

 ment, de leurs œufs , des Vers qui hâtent 

 la corruption des chairs , qui les tout tom- 

 ber en putréfaction , les rendent dégoûtantes 

 ^.: incapables de fervir à l'ufage auq-icl nous 

 les dellinions. La corruption occalionnce par 

 Jes Vers des infeâijs elt ù prompte, quand 

 le tcms ell chaud , que les chairs font alors 

 j^àtées en moins de vingt-quatre heures aprè^ 

 la mort de l'animal. 11 elt très-diflicile de 

 prévenir le dépôt des oeufs qui a Ibuveiu 

 lieu, fur-tout de la part des mouches, deux 

 on trois heures après qu'un animal a été 

 tué. 



Cependar.t les mêmes chairs que les Vers 

 corrompent en vii.gt - quatre heures, au- 

 roienc pu fe conferver le double & le tri- 

 ple du tems , fi elles n'en eulfent pas été 

 infectées, même davantage. Il faut donc , 

 pour conferver les animaux, ou les chairs 

 que l'on veut garder quelques jours, les 

 mettre le plus promptement polhble , après 

 la mort de l'animal , à l'abri de Tatteinte 

 des infedtes. On ne peut conferver les maf- 

 fes un peu conhdérables qu'en les gardant 

 dans des lieux frais, peu expofés au jour, 

 & d >nc on ferme les fenêtres avec des treil- 

 lis. Les objets de moindre volume, le 

 gibier pat exemple, peuvent être enfermés 

 promptement de manière que les infeétes ne 

 puiffl-nt s'introduire, & on peut, de cette façon, 

 faire pader d'un heu allez éloigné à un autre 

 renvoi qu'on veut faire j mais il faut bien 



pr;ivlrc garde de ne pas enA-tmer , avec les 

 animu'.:; , des œufs qui , venant à éclorre, 

 corromperoient les chairs , en forte que 

 l'envoi qu'on auroit fait , arriveroit à fa dcf- 

 tination dans une entière putrc faction. Il 

 faut donc enfermer le plutôt polîible le 

 gibier qu'on veut transporter , examiner 

 chaque pièce, pour voir li , même cinq i 

 lix heures après la mort de lanima! j il n'y 

 a pas eu d'œjfs de dépofés , & alors les 

 enlever : ils n'auront encore caufé aucun 

 mal. On les trouve dcpofés en am.i<; autour 

 des yeux, dans la geuie, ou l'intérieur du 

 becj vers l'anus. Ce font les endioitj qu'il 

 faut examiner. 



Ce ne fonr pas feulement les chairs fraî- 

 ches auxquelles certains inftétes s'attachent; 

 Ijs mêmes dépofent encore leurs œufs fur les 

 plaies des animaux ou des hommes qui font 

 mal foignées. Les vers qui viennent à naître 

 fe iiourrilTent du pus & de la fanie des 

 plaies , en agrandill'ent l'étendue , en déirui- 

 ù.wi les fibres qui commencent à fe putré- 

 fier, & en en taifant tomber d'autres en 

 putréiaction : ils font donc une nouvelle 

 iburce de mal , ils augmentent beaucoup ce- 

 lui qui exiftoit ^ ils le rendent d'une plus 

 mauvaife nature , 6>: l'afpeét: des plaies hor- 

 rible. 



On a fouvent inculpe les infeûes de s'in- 

 troduire dans les voies de la circulation de 

 l'homme & des animaux , d'y répandre leur 

 femence , de corrompte les humeurs , & de 

 devenir ainn la caufe des maladies peftilen- 

 tielles : mais cette inculpation n'eft nullcmenc 

 démontrée. On n'a point dit quelles efpèces 

 d infeéles caufoient les maladies peftilentiel- 

 les j on n'a point déterminé comment ils in- 

 troduifoient leur femence mal-faifante dans 

 les voies de la circulation. Cette opinion , 

 qui a été celle d'un petit nombre, dénuée de 

 preuves & de probabilité , ne doit donc pas 

 nous arrêter & nous faire ajouter un article 

 aux dciordres que caufent les infectes. Nous 

 n'avons que trop de reproches tondes à leur 

 taire , fans leur uKcntec des accufations mal 



