ccixxij DISCOURS 



fondées. Nous alk^is les fui vie dans les dé 

 gàts qu'ils caiifenc dans les fubftances anima 

 les que nous voudrions confeiver. 



Les chairs falées , fumées & deflcchéej 

 pour fervir de comeîlibles , venant au bouc 

 d'un certain teins à attirer l'humidité de l'air, 

 & à fe ramollir, font attaquées par les mcmes 

 infectes qui dépofent leurs œufs fur les chairs 

 fraîches ; ils les en chargent de même & les 

 corrompent de la même manière. Mais lors 

 même que ces chairs confcrvenr la fécherelTe 

 que nous leur avons fait prendre , deux efpè- 

 ces de Dennefics & pluiîeurs Acarus qu'on 

 connoîc communément fous le nom de 

 mites , en font leur pâture , en détruifent 

 une partie ^ & rendent le refte dégoûtant. 

 Les chairs qu'on conferve dans des faumu- 

 res y font , au bout d'un certain tems , atta- 

 quées par des vers nés d'infectes qui ont dé- 

 pofé leurs œufs fur les bords des bariques qui 

 renfermoient ces chairs , d'où les vers , qui 

 s'atténuenc , s'alongenc ^ s'appétiiTenr à un 

 point incroyable , s'introduifent par les plus 

 légères fcilfures des bariques. Les marins 

 favenc trop combien les viandes qu'on em- 

 barque , de quelque manière qu'elles foienr 

 préparées , font fujettes à être corrompues 

 par des infeétes. Le bifcuic & l'eau ne font 

 pas à l'abri de la corruption que ces animaux 

 occafionnent. Je place ici ces deux articles, 

 quoiqu'ils ne foient pas relatifs à des fubftan- 

 ces animales , pour traiter en même tems ce 

 qui concerne les provifions des gens de mer. 

 "Les DermeJI.s , les Bruches , leurs larves, 

 différentes Mittes attaquent le bifcuit & tou- 

 tes les fubftances farineufes converties en 

 pâte j deil'èchées , & qui ont un peu vieilli , 

 ces infectes en confomment beaucoup , & 

 font tomber le reft-; en une pouffièie inu- 

 tile j leurs œufs , leurs dépouilles , leurs 

 larves qu'ils laillènt -dans les parties qu'ils 

 n'ont pas détruites , qu'il eft impodible d'en 

 nettoyer, rendent cc^s comeftibles mal fiins. 

 Lqs farines , avant d'être employées j font 

 suffi la pâture des Derm.eftes , des Blattes, 

 des larves de pluficurs infeiCles , & elles en 

 ioni fur-tout iufedées , fi elles ne font pas re- 



nues très-fèchement. Enfin an fait que l'erui, 

 au bout d'un certain tems , elt remplie de 

 vers qui paroilfent être des larves d'iafecl^s. 

 On n'en a pas alTez examiné la nature , & 

 l'on n'en connoît pas les efpèces. Il eft , lans 

 doute fort extraordinaire que des comefti- 

 bles j que de l'eau , enfermés dans des vaif- 

 feaux bien clos , qu'on y a mis fains & hns 

 qj'on apperçut aucun inftéle , s'en trouvent 

 infeélés au bout d'un tems fouvent alftz long , 

 lorfque les équipages ont perdu toute terre 

 de vue,& en ibnr depuis plufieurs femaines, 

 à des diftances trop grandes pour qu'aucun 

 infecle ait pu en approcher. Je crois qu'on 

 peut répondre, par rapport aux comeftibles , 

 que quoiqu'il ait paru qu'on les ait enter- 

 més parfaitement fains , ils contenoienc les 

 femences de quelques infeétes qui j étant 

 parvenus à leur terme , ont produit les géné- 

 rations qui dévaftent en pleine mer ces mêmes 

 comeftibles. Le tem; qu'il y a que les vaiifeaux 

 n'ont touché à aucune terre, a fervi aux ger- 

 mes peu nombreux qu'on avoir embarques , 

 à fe développer & à produire une nouvelle 

 génération. Qua:it à l'eau , ne peut-on pas 

 penfer qu'on a de même embarqué les fe- 

 mences d'infeéles aquatiques , fur tout (i l'on 

 a puifé près des rivages , dans des lieux ou 

 il y a peu de courant; ces feiv,ences n'écio- 

 fent qu'au bout d'un certain tems , que quand 

 la chaleur les développe, & l'on peut penfer 

 que, renfermées dans des vaifleaux , privées 

 de l'influence de l'air libre & du foleil , elles 

 n'éc'ûfent que beaucoup plus tard , & que 

 c'eft par cette raifon qu'elles ne commençât 

 à infe£ler l'eau qu'un tems alfez long apics 

 qu'on l'a puifée. Il feroit bien important de 

 rapporter des moyens de conferver contre 

 l'atteinte des infeftes les comeftibles &: l'eau , 

 mais malheureufement nous fommes forces 

 d'avouer que les eftais qu'on a faits jufqu'à 

 préfent en ce genre , n'ont pas ren;pli ce 

 qu'on en efpéroit. Je continue d'oblervcr 

 l'aaion des infeéles furies fubftances animales. 

 Les fucs j fcit liquides , foit concrets , qu3 

 nous tirons des viandes par extrait, les atti- 

 rent comme les viandes mêmes J ils les {v.~ 

 cent , ils dépofent leurs œufs aa bord des va- 

 ^ fcs. 



