12 



bemærke, bleve de anbragte i Thermostat ved 25'". Allerede efter 

 24 Timers Henstand i denne viste A, B, og C tydelig Gjæring, 

 der senere tiltog for endelig ganske at ophøre, medens D fremdeles 

 ikke viste nogen synlig Gjæring. Efter 19 Dages Henstand i Ther- 

 mostat udtoges Kolberne , og de henstod dernæst yderligere i 9 

 Døgn ved Værelsets Temperatur, hvorefter Opløsningerne bleve fil- 

 trerede og kemisk undersøgte. Den samlede Gjæringstid var 33 

 Døgn. 



Saccharomyces Ilicis. Kolberne bleve strax anbragte i Ther- 

 mostat ved 25°. Allerede efter 24 Timers Forløb viste A og C 

 svag Gjæring, der senere tiltog noget. B viste derimod først langt 

 senere en kun yderst svag Gjæring; D havde under hele Gjærings- 

 tiden aldeles ingen synlig Gjæring. Efter 17 Dages Henstand ud- 

 toges Kolberne af Thermostaten og henstode derpaa ved almindelig 

 Stuevarme i 4 Døgn. Gjæringen var da ophørt, og den samlede 

 Gjæringstid havde været 21 Døgn. Opløsningerne bleve da filtrerede 

 og undersøgte. 



Saccharomyces Aquifolii. Kolberne bleve sti'ax satte i Ther- 

 mostat ved 25°. Allerede efter 24 Timers Forløb viste A og B 

 Gjæring, der var mindst tydelig hos B; C viste ganske svag Gjæ- 

 ring, tildels Ovorgjæring, der senere tiltog mere eller mindre; 

 D derimod viste ingen Gjæring. 



Efter 12 Døgns Forløb udtoges Kulturerne af Thermostaten og 

 hensattes i 7 Døgn ved almindelig Stuevarme. Den samlede Gjæ- 

 ringstid havde altsaa været 19 Døgn. Opløsningerne bleve da fil- 

 trerede og undersøgte. 



De kemiske Undersøgelser viste da, at medens de to Saccha- 

 romijces- Arter ere meget tilbøjelige til at invertere Kørsukkeret, er 

 dette i mindre Grad Tilfældet med Toj-ida- Arten, men alle tre for- 

 gjærede af det ved Invertering dannede Invertsukker fortrinsvis 

 Druesukkeret. De to Saccharomi/ces-Arter give den største Alkohol- 

 mængde i Rørsukker, mindre i Druesukker, endnu mindre i Maltose 

 og aldeles intet i Dextriuopløsningen. 7hrula-Vormc\\ giver mest 

 Alkohol i Druesukker, mindre i Kørsukker, oiuhui mindre i Maltose 



