10 



■ Mine egne fortsatte Kulturer i Ølurt viste stedse kdrte Celler, 

 der ofte vare forbundne i Kjæder (Fig. 3 a). I en Kolbe, der havde 

 henstaaet i 34 Dage i Værelset, havde Cellerne samme Form. 

 Øllet i denne Kolbe var attenueret ned til 5,7 pCt. Extrakt, Farven 

 af det filtrerede 01 var 3 Mm., altsaa mørkere end „Ny Carlsberg'"s 

 Urt og 01. En Kolbe, der havde henstaaet i 4 Maaneder, havde 

 endnu ingeu Hinde , Cellerne havde den normale Form , Attenua- 

 tioneu var 5,2 pCt., Farven 2^/* Mm. En Kolbe, der havde staaet 

 i et halvt Aar, viste en meget svag Hinde paa Urtens Overflade, 

 og Cellerne i Hinden havde ligesom de paa Bunden den normale 

 Form (Fig. 3 b). Der var altsaa ogsaa i den Henseende Forskjel 

 fra den foregaaende Art. Farven viste 2^2 Mm. Et Par Kolbei-, 

 henstillede om Sommeren, havde allerede efter to Maaneder en svag 

 Hinde. Smagen i de udgjærede Kolber var stedse bitter-vammel. 



Fig. 3. Saccharomyces AquifoUi. a. Unge Celler, h. Celler fi-a en Hinde 



1Ö/2 92 førtes til 3 Liters-Kolber: 



Nr. 1. 10 Kubikcm. ren Ny Carlsberg"s Undergjær. 



Nr. 2. 8 Kubikcm. af samme Gjær-f 4 Kubikcm. S.Aquif.-Gidèv. 



Nr. 3. 10 Kubikcm. S. Aquif.-iV]^x alene. 



Efter 14 Dages Gjæring smagtes Prøverne af liere Ølkjendere. 

 De fandt alle Nr. 1 forskjellig fra Nr. 2 og 3, af hvilke navnlig 

 den sidste havde en vamrael-sødlig Smag med bitter Eftersmag. 



Indridset paa Blandingen af Gelatine og Ølurt vare Striber 

 og Pletter efter 4 Uger ophøjede i Midten, glindsende og uregel- 

 mæssig (takkede) voxende ud til Siderne uden melet Udseende. 

 Anbragt paa Overfladen dannede Gjæren Striber og Pletter, som 

 vare fordybede i Midten og lidt melode, ellers som forrige. 



Ligesom foregaaende Art er denne en eneste Gang funden paa 

 en //ej-Frugt, hvorfor jeg har kaldt den S. AquifoUi. Sporernes 



