Kolbe, som havde staaet i 7V2 Uge ved "\'ærelsets Temperatur, og 

 som havde vist tydelig Undergjæring, var der derimod efter 

 deu Tid kun Spor til Hinde. — Saa vidt Holm. 



Mine Kulturer have vistnok staaet i noget lavere Temperatur, 

 da de ofte vare meget længe om at danne Hinde. To Kolber viste 

 endnu ikke Hinde efter 119 og 163 Døgn; en tredie viste efter 

 122 Døgn spredt Hinde og ikke faa aflange Celler, en fjerde efter 

 165 Døgn tykkere Hinde med aflange Celler, en femte, som havde 

 henstaaet i Sommerheden , efter 93 Døgn Hinde , der ligesom de 

 andre undersøgte Hinder havde elliptiske, men aldrig meget lange 

 Celler; ofte dannede Cellerne Kjæder (Fig. 2, b). 



Forgjæringen var langsom. En Kolbes Indhold var efter 163 

 Døgn attenueret ned til 7,0 pCt. (Balling), en andens efter 165 

 Døgn til 6,5 pCt., en tredies efter 18 Døgn til 7,5 pCt. 



Alle mine Prøver havde en mørkere Farve end „Ny Carls- 

 berg"s 01 og Urt. En Urtkolbe, hvortil der alene var sat 2 Kubcm. 

 af „Ny Carlsberg''s rene Gjær, viste, efter at have udgjæret, i 

 Stammers Kolorometer 4 Mm. Søjle, en anden Prøve 3^/4 Mm. 

 Kolber med samme Kvantum „Ny Carlsberg"s Gjær og V2 Kubcm. 

 Ilexgjær viste efter Gjæringen 3V2 og 3^/4 Mm., Kolber med Ilex- 

 gjær alene viste 3 Mm. 



Gjær , som var indridset paa en Blanding af Gelatine og Urt, 

 viste efter 70 Døgn meget ujævne Striber og Pletter, som voxede 

 straaleformet ud til Siderne og havde et lyst, melet Udseende. Senere 

 gjentog jeg Forsøget og anbragte tillige Gjær paa Overfladen af 

 Gelatineblandiugen. Efter 28 Døgn forholdt den indridsede Gjær 

 sig som den tidligere undersøgte; den havde en glat, ophøjet Kjøl 

 i Midten; Overfladegjæren lignede den, men manglede Kjøl. 



Smagen var stedse ubehagelig, vammel-bitter , dog forskjellig 

 fra Smagen af Torula Novce Carlsbergiæ. Til Sammenligning førte 

 jeg til tre Liters-Kolber: 



Nr. 1. 8 Kubikcm. ren Ny Carlsberg Gjær. 



Nr. 2. dito -\- 4 Kubikcm. //ex-Gjær. 



Nr. 3. <S Kubikcm. 7/ea'-Gjær. 



