Nr. 1. 4 Kubikcm. af „Ny Carl.sberg"s rene Kulturgjær. 



Nr. 2. Samme Kvantum af nævnte Gjær samt 2 Kubikcm. 

 ToriUa-(jjær. 



Nr. 3. Kun 7onaa-(jjæY. nemlig 4 Kubikcm. 



Efter 16 Dages Henstand smagtes Øllet fra Kolberne af tre 

 Ølkjendere, som alle afgave den Dom, at Nr. 1 smagte bedst, Nr. 2 

 havde Afsmag, Nr. 3 havde en afskyelig Smag. 



I G.jærkarreue findes der selvfølgelig aldrig saa mange Torula- 

 Celler i Forhold til den dyrkede Gjær som i Nr. 2, men det er dog 

 det sikreste at undgaa dem, og jeg antager, at det ikke blot har 

 videnskabelig, men ogsaa praktisk Interesse, at man har lært denne 

 Art at kjende. At denne er identisk med den, som tidligere er 

 bleven iagttaget af mig i Gjærkarrene. kan der ingen Tvivl være 

 om. Da dens Former og andre Karakterer ere forskjellige fra alle 

 andre beskrevne Torula-kxiQx , anser jeg mig berettiget til at be- 

 tragte den som en ny, hidtil ukjendt Art. 



II. 



Sacchaiwiiyces Ilicis. 



Udenfor „Ny Carlsberg"s Kontor- og Laboratoriebygning er 

 der plantet flere Exemplarer af Ilex Aquifolium. For at faa at 

 vide , om der kunde trives Saccharomyceter paa dennes Frugter, 

 førte jeg -^/lo 90 med en flammerenset Sax tre af disse over i en 

 Koü:flaske med steril Urt ; denne blev hensat i Thermostaten ved 



C:;;i3€i-9d.3» 



Fig. 2. Saccharomyces Ilicis a. normale Celler, h. Celler fra en Himle. 



25". Efter tre Døgn var der stærk Gjæring i Flasken, og der 

 viste sig en Mængde Celler, som alle lignede Saccharomyces ce.re- 

 risio',, men udmærkede sig ved deres Kugleform fFig. 2, «). Paa Gibs 



