LA VENGEANCE DU MOLLUSQUE 99 



•cet animal est beaucoup trop stupide pour essayer de nuire 

 de façon quelconque au Roi de la création. 



Eh bien, " nous avons changé tout cela !" Qu'heureux 

 furent nos ancêtres, qui passèrent leur vie sans éprouver 

 d'angoisses à la vue d'un plat d'huîtres ! Il est vrai que, sans 

 le savoir, quelques-uns furent peut-être les victimes de ce 

 terrible ennemi qu'est devenue l'huître à notre époque. 



Car — à qui se fier, maintenant ? — il est aujourd'hui 

 scientifiquement démontré que l'huître est un agent trop effi- 

 cace de transmission des maladies microbiennes, choléra, fiè- 

 vre typhoïde, etc. 



Comme on le sait, ces maladies sont dues à l'envahisse- 

 ment de l'organisme animal par des germes particuliers, mi- 

 crobes, bacilles, bactéries, qui se multiplient avec une extrê- 

 me rapidité et souvent amènent la mort de l'animal ainsi af- 

 fecté. Il peut arriver que, entre autres, l'organisme humain 

 réagisse victorieusement contre l'invasion du microscopique 

 ennemi, l'expulse ou le détruise sur place ; mais c'est là une 

 heureuse éventualité qu'il ne faut pas trop escompterd'avance. 

 Le plus sûr est de ne pas s'exposer au risque d'être attaqué. 



Notre confrère de V American MontJily Microscopical 

 Journal, de Washington, citait, en sa livraison du mois de 

 mai dernier, un bon nombre de cas, arrivés depuis moins de 

 vingt ans et dûment contrôlés, oia des individus furent pris 

 du choléra ou de la typhoïde après avoir mangé des huîtres. 

 Par exemple, "en 1894, vingt-six étudiants, à Middletown, 

 Conn., qui avaient mangé des huîtres crues de Fair Haven, 

 une semaine auparavant, eurent les fièvres typhoïdes, et plu- 

 sieurs en moururent. L'anse de Fair Haven recevait l'eau 

 d'un égoût en communication avec une résidence où il y 

 avait alors des cas de cette maladie." Ailleurs, à Dunkerque, 

 on constate une occurrence extraordinaire de cas de diarrhée 

 et de colique, dont l'origine est retracée jusqu'à la consom- 

 mation de l'huître de Normandie. 



Il est scientifiquement certain, d'une part, que les ger- 



