22 LE NATURALISTE CANADIEN. 
landais mangent aussi l’estomac et son contenu. Il est 
vraisemblable que les lichens et autres matiéres végétales 
dont se nourit le Renne se digérent avec plus de facilité 
dans l’estomac de l’homme, quand ces substances sont im- 
prégnées de la salive et du suc gastrique de ce ruminant 
La plupart des Naturels, et beaucoup de voyageurs, pré. 
fèrent ce mélange savoureux, lorsqu'il a fermenté un peu, : 
pendant quelques jours, ou comme ils disent, lorsqu'il a 
pris un petit goût. Le sang, convenablement mélé avec 
une forte décoction de la chair de l’animal, produit, moyen- 
nant quelques soins culinaires, un potage riche, trés-agré- 
able au goût et trés-nourrisant, mais d’une digestion un 
peu laborieuse. Quand toutes les parties molles de l’ani- 
mal ont été consommées, on broie les os, et on les fait bouil- 
lir pour en extraire la moëlle. On emploie cette dernière 
pour confectionner les meilleures espèces de mélanges 
de viande sèche et de gras, et c’est ce qu’on appelle le pé- 
mican. Les jeunes hommes et les jeunes femmes se servent 
aussi de la moélle des os pour oindre leurs cheveux et se 
graisser le visage, dans les grandes occasions. La langue 
fraiche ou à demi-séchée est un mets tres-délicat. Lorsqu'on 
veut conserver la chair du Renne pour en faire usage plus 
tard, on la coupe par tranches minces, on la fait sécher a 
la fumée d’un feu lent, et ensuite on la broie entre deux 
pierres. Cette viande pilée est très coriace et tres sèche, 
quand on la mange seule; mais quand on y méle une cer- 
taine quantité de gras-noir ou dépouillé, c'est alors un des 
grands régals qu'on puissent offrir à un résident du pays 
des fourrures. 
Les Rennes voyagent en troupeaux variant de huit à 
dix jusqu'à deux ou trois cents, et leurs courses journalières 
ont généralement lieu du côté d'où vient le vent. Les Sau- 
vages les tuent avec des fléches ou les tirent au fusil ; ils 
les prennént aussi au piége ou les attaquent, lorsque ces 
animaux traversent les lacs et les rivières, en les perçant de 
leurs lances pendant qu'ils sont à la nage. Les Esquimaux 
les prennent aussi dans des trappes ingénieusement faites 
de glace ou de neige durcie. 
