LE RENNE DU NORD. 21 
diennes du Nord. C’est au commencement de l’automne, 
avant le temps du rut, que le dépouillé est le plus épais; il 
a alors une couleur rousse, et possède une grande saveur. 
Pendant l'été les femelles restent d’ordinaire maigres, mais 
en hiver elles engraissent un peu, pour maigrir de nouveau 
lorsqu'elles font leur petits. 
Lorsque le Renne est gras, sa chair est très-tendre et 
ne le cède en saveur à aucune autre sorte de venaison. 
Mais quand il a maigri, sa chair devient coriace et insipide” 
La différence entre la chair du Renne gras et celle du 
méme animal maigre, est bien plus grande qu’on ne saurait 
limaginer avant de l'avoir gottée. La chair du Renne 
maigre charge l'estomac, sans cependant satisfaire l’ap- 
pétit. C’est à peine si le voyageur fatigué et tourmenté 
par la faim pourra y puiser assez de force pour continuer 
sa route, ou réparer ses forces épuisées par le travail. Les 
Chippéwayens, la nation du Cuivre, les Côtes-de-Chiens et 
la nation du Lièvre, au lac du Grand-Ours, seraient dans 
impossibilité dhabiter ces tristes contrées sans les res- 
sources qu'ils tirent des troupeaux immenses de Rennes 
qui y existent. 
Les sauvages se font des lances, des dards, des hame- 
cons avec le bois du Renne. Avant l'introduction du fer 
par les Européens, ils s’en faisaient aussi des tranches ou 
cizeaux pour trancher la glace, et divers autres ustensiles. 
Le chasseur affamé a-t-il la bonne fortune de tuer un 
Renne, il rompt aussitôt un os de la jambe de l'animal, et 
en avale, avec appétit, la moélle encore tiède. Les rognons 
et une partie des intestins, principalement les replis minces 
du troisième estomac ou feuillet, se mangent aussi quel- 
quefois crus. Les extrémités des andouillers tant qu’elles 
sont tendres, sont encore des mets délicats et recherchés qui 
se mangent crus. Le colon ou gros boyau se retourne, aiin 
d’en conserver la graisse, et se mange soit rôti ou bouilli. 
C’est un des mets les plus savoureux qu'offre le pays. C’est 
un régal pour l’homme blanc de même que pour le peau- 
rouge. Quant au reste des intestins, on les vide, puis on 
les laisse suspendus pendant quelques jours à la famée, 
après quoi on les fait frire. Les Esquimaux e tles Grcën- 
