A NOS CORRESPONDANTS. 197 
taient la farine qu'elle contenait, nous avons pu en voir 
encore une multitude tout actifs et pleins de vie. Soumis 
à la loupe, ces êtres nous ont paru de forme ovale, extrême- 
ment mous, presque transparents, portant 4 paires de pattes 
de 4 articles terminées par des ventouses susceptibles de 
prendre des formes très variables. A ces caractères, il ne 
nous a pas été difficile de reconnaitre l’acarus de la farine, 
tel que décrit par DeGeer, Tyroglyphus farine, DeGeer. 
Les Acarides, qu'on appelle vulgairement mites, tiques ou 
sicins, etc., ne sont pas de véritables insectes, mais appar- 
tiennent aux Arachnides. Nous avons nous-même rencon- 
tré ici, au Cap Rouge, l’année dernière, dans un grenier, la 
mite de la farine, T'yroglyphus faring, mais c’ était seulement 
sur des balayures qu'on avait négligé d'enlever. Nous ne 
sachons pas qu’on ait jamais signalé sa présence auparavant. 
Il est probable que le développement de cette peste exige 
des conditions de température et d'humidité qui lui font 
souvent défaut, car on entendrait plus souvent des plaintes 
à son sujet. De la farine infestée telle que la portion que 
nous avons reçue serait tout à fait impropre aux usages cu- 
linaires, et il est bien probable que les aliments qui en 
seraient composés pourraient encore, malgré la cuisson, 
être dommageables à ceux qui en feraient usage. 
Quant aux moyens de combattre cet ennemi, nous 
ignorons s'il s'en trouve d’efficaces. Les herbes aromatiques, 
et particulièrement l’absinthe, sont un préservatif infaillible 
contre les insectes, mais il pourrait bien se faire que leur 
odeur n'aurait aucun effet sur ces êtres quasi microsco- 
piques. Ce serait cependant une expérience à tenter. 
D'un autre côté, nous recevons de M. A. L. D., avocat 
des Trois Rivières, la lettre qui suit, en date du 30 Mai: 
“Permettez moi de vous soumettre la question suivante : 
Quelques pêcheurs et autres soutiennent ici que le poisson 
connu sous le nom d’escargot, que l’on prend dans le St. 
Laurent et quelques uns de ses tributaires, près de Trois- 
Rivières et ailleurs, n’est que le petit ou le produit de l’es- 
turgeon que l’on pêche aussi dans les mêmes rivières, et 
que lon vend sur nos marchés, ou, en d'autres termes, qu'en 
vieillissant l’escargot devient l’esturgeon. 
