]-f2 le naturaliste canadien' 



Thés noirs 



I. Le Ûié Pckoë : C'est le plus fin, le plus aromatique et 

 le meilleur de to\is les tb's. Les feuilles, très alloiigé'js, sont 

 (Tuu noir argenté et couvertes d'un léger duvet blanc et soyeux, 

 leurs extrémités sont tachées de noir, de gris et de blanc. Les Chi- 

 nois augmentent son arôme en y mêlant quelques fleurs de 

 VOlea fidf/rans. Son infusion est d'un beau jaune doré. 



IL Le thé Pekoë d'Assam, ou thé à Peintes blanches, ex- 

 e -lient, mais inférieur au Pekoë chinois. 



m. Le thé Pekoë orangé, très menu, d'un noir foncé mê- 

 lé d'orange, odeur très fine ; c'est le thé que les Anglais aftec- 

 tionncnt, mélangé avec le Congo. Il porte le nom de Howqaa- 

 11 1 (.dure, 



IV. Thé ConiiO ou Hoangfoo, feuilles ni in ces et courtes, 

 d'un noir grisâtre ; infusion claire, mais très agréable. 



V. Thé Paou-Chang, feuilles larges, longues, bien roulées, 

 contenant une assez grande Cjuantités de pétioles, odeur suave, 

 infusion verte un peu amlaée. 



YI. Thé Souchong ou Séaou-Schong, feuilles larges, min- 

 ces, un peu concassées, infusion claire dorée d'une saveur dou- 

 ce ; c'est le plus fort des thés noirs. 



VIL Le thé Bohéa de Fokieu. 



VI IL Thé lîohéade Canton. 



Ces deux thés sont un assemblage de toutes sortes de feuilles 

 de toutes couleurs et de toutes provenances, fortement mélan- 

 gé de pétioles ; ces deux qualités sont très inférieures. 



Thés verts 



I. Thé Hysori, ou He-Chun, feuilles longues, étroites, 

 charnues, bien tournées en spirale,d'un vert grisâtre, lortement 

 roulées, odeur très aromatique et suave, infusion jaune citron ; 

 c'est le plus prisé de tous les thés verts. 



IL Thé Chou-Cha, ou poudre à canon, gun-powder des 

 Anglais, même qualité que le précédent, roulé en grains très 

 serrés ; de là son nom ; infusion limpide d'un vert doré, très 

 aromatique. 



