LE THÉ 143 



III. Thé Iiiip^'rial ou thé perlé, gros grains d'an vert ar- 

 genté, saveur très agréable, 



IV. Thé Schoulang, n'est autre que le thé Hyson mélangé 

 avec (les ficurs de V 01 ea flag vans ; suave odeur. 



V. Thé Yd-Isen ; feialles petites bien crispées, d'un vert 

 jaunâtre, parfum très doux ressem'-lant un peu à celui de la 

 violette, 



YI. Thé Houkay, feuilles larges mal roulées, odeur forte, 

 saveur âpre, infusion jauiie foncée. 



Yll, Thé Hyson-Skin, feuilles d'un jaune brun, peu rou- 

 lées, mélangées de graines, o leur nulle ; c'est le Bohéa des thés 

 verts, c'est-à-dire le résidu des fabri(|ues. 



YIII, Thé Impérial ou thé Pékin ; je n'en parle que pour 

 mémoire, car il est fabriqué uni(iuement pour la cour de Pékin, 

 et ne se trouve pas dans le commerce. 



Les mêmes thés se cultivent à Java et se subdivisent de 

 la même façon. 



Chimie 



Yoici quelle est la conq)Osition des thés de Chine et de 

 Java, établie sur deux de leurs qualités les plus estimées, sur 

 100 parties. 



Thés de Chine Thé."-: de Java 



Hyson - Congo Hyson - Conuo 



{A suivre) 



Docteur Jéhiu-Prume, 



I\tris. 



