LE CRAPAUD COMESTIBLE SI 



blication. Provanclier a tellement travaillé tout seul, que beaucoup de ses 

 nombreuses espèces seront reconnues comme synonymes; et il est vraiment 

 bon de savoir que sa collection ss conserve dans une localité aussi accessible 

 que Québec, et sous les soins d'an curateur aussi attentif que M. Saussure (*). 

 La collection ftit olierte au National Museum de Washington, mais on manquait 

 de fonds pour l'acheter. 



(^Traduit de ^'INSECT LiFE, sejyt. 1894.) 



LE CRAPAUD COMESTIBLE 



Nous lisons ce qui suit dans la Vérité du 16 février, où il est question de 

 notre livraison de janvier : 



" A propos de l'article de M. Henri Tielemans sur le crapaud, nous y avons 

 remarqué uue phrase qui nous a grandement étonne. La voici : 



"Kegardez-le (le crapaud) aller lourdement, de droite à gauche, de gauche 

 "à droite, se gavant de chenilles et de vers : il grossit, il engraisse ; et bientôt, 

 " sur vos tables finement servies, il viendra réjouir vos délicats odorats de l'a- 

 " rôme exquis de ses cuisses rissolées dans le beurre, au milieu d'un bouquet 

 " odoriférant de cerfeuil et de persil. " 



" Nous avons mangé, en France, des cuisses de grenouille, et elles sont dé- 

 licieuses ; mais c'est la i)remièje fois que nous entendons dire que les cuisses 

 de crapaud sout comestibles. Ne serait-ce pas un laj^sus calami ? " 



S'il y a quelque part un lapsus calami, ce ne peut être que dans le rapport 

 du Père Gusrlach, cité par notre correspondant, qui " affirme que certaines 

 peuplades de l'Indo-Ohine s'offrent, avec le crapaud, un festin de roi." Par 

 exemple, M Tielemans est d'avis que nous devrions vaincre à cet égard nos 

 répugnances, et la fin de son plaidoyer, reproduite par notre estimab'e confrère, 

 n'est pas autre chose qu'un tableau des jouissances gastronomiques qu'il pro- 

 met, comme un appât, aux gourmets fé ninias à qui il s'adresse. 



C'est la première fois que, nous aussi, nous entendons dire que les cuisses 

 de crapaud sont comestibles. Mais il y a peu de choses qui puissent nous éton- 

 ner en cette matière, depuis que nous avons vu, à Trinidad, une jeune fille re- 

 cueillir soigneusement les énormes vers blancs du Calandra palniarum, Fabr., 

 pour en faire une fricassée quelconque ! On sait que le fiimeux Lalaude préfé- 

 rait le goût de l'araignée à celui des insectes qu'il avait précédemment essayés. 

 Une friture de cuisses do crapaud nous irait encore mieux que tout cela ! 



[■•■] Il s'agit ici, évidemment, de M. D,-N. Saint-Cyr, conservateur du Mu- 

 sée de l'Instruction Publique de Québec. 



Il nous est agrcabl? de noter ici que M. le Prof. Davis, en nous annon!;ant 

 l'envoi d'un exemplaire de son Mémoire, nous fait les offres de services les 

 obligeantes. Nous aurons sans doute plus d'une fois l'occasion de recourir à ses 

 hautes connaissances scientifiques. 



— Novs ferons remarquer à notre savant confrère de V Insect Life que l'abbé 

 Provancher n'a pas travaillé si isolément qu'il le croit. C'est ainsi qu'il di- 

 sait en janvier 1877 (Nat. Can., IX, p. 6) avoir soumis tous ses Ichneumonides 

 à .\I. E. T. Cresson II avait aussi des relations suivies avec plusieurs auti-es 

 autorités de la science eatomologique aux Etats-Unis. 



