UNE EXCURSION AUX CLIMATS TROPICAUX 65 



avec un grand tablier blanc, à l'air tout-à-fait propre, plonge de 

 temps un cylindre ou canne de cuivre creuse, dans le liquide, 

 par un trou sur le côté de la tour, et la retirant avec l'extré- 

 mité toute enduite du liquide ; il fait passer cette extrémité 

 entre son pouce et son index de la main gauche, et écartant ces 

 deux doigts, il fait une mince toile ou glace du sirop qu'il 

 expose à la lumière pour juger de son degré convenable d'épais- 

 sissernent, et quand il a acquis le point désiré, au moyeu 

 d'un levier, il fait passer le liquide dans une seconde tourelle où 

 il est là épuré de nouveau, jusqu'à ce qu'il soit converti en 

 gros grains brillants, qu'il soit en un mot cristallisé. 



Enfin dans une chambre voisine la cassonnade arrive tout 

 en poudre, sur un immense parquet eu ciment glacé. Là, des 

 coolis nu-pieds, la reçoivent avec des espèces de grattes en bois 

 et l'étendent, la remuent, la brassent pour la faire refroidir et 

 l'assécher avant de la mettre en barils ou en sacs pour l'expor- 

 tation. 



En revenant nous arrêtons à la résidence du propriétaire 

 M. Hawkins, qui est un excellent catholique Irlandais marié a 

 une créole de l'île, la sœur du curé de St-Joseph, M. Demartini. 



Le chateau situé sur une eminence au milieu des champs, 

 n'est rien moins qu'une résidence princière avec les majestueux 

 palmiers qui lui prêtent leur ombrage, et le point de vue qu'il 

 offre dans toutes les directions. 



Les vérandas, les paliers, sont tout couverts de fleurs pour 

 faire suite à celles des arbrisseaux du parterre adjacent à la 

 maison. L'ameublement à l'intérieur répond fort bien à ce 

 qu'annonce l'apparence extérieure, c'est un palais d'une richesse 

 tout orientale. 



On nous reçoit avec une grâce charmante. La dame qui a 

 l'avantage sur sou mari de parler le français, sait surtout faire 

 les honneurs de sa maison avec un sans gêne qui lui gagne 

 d'emblée toutes les sympathies. 



Nous n'avons pas été peu surpris de la voir nous offrir à 



