DES INSECTES COMME ALIMENT 117 



c'en était la saison. Comme mon appartement donnait de, plein 

 pied sur un assez beau jardin, il trouvait facilement de quoi 

 satisfaire sa première faim ; mais comme madame d'Isjonvalle 

 aimait a faire bien les choses, elle lui en amassait dans l'après 

 dîner un certain nombre, et les faisait servir aussitôt après son 

 arrivée. Comme je lui laissais toujours ma part de ce ragoût» 

 je ne puis vous parler que par oui-dire de la différence de sa- 

 veur qu'il y a entre une araignée et une chenille. La première, 

 dit notre astronome, a un goût de noisette, et la second- un* 

 véiitable goût de fruit à noyau." 



"Je ne sais pas, dit M. Daguin, après avoir rapporté ce 



trait, si séduit par l'exemple de De la Lande, mes lecteurs dé- 

 fi 



voreront les araignées et les chenilles qu'ils rencontreront dé- 

 sormais ; mais moi, songeant à la nourriture de ces deux sortes 

 d'animaux, ce sera par une chenille que je commencerai mes 

 dégustations quand je les commencerai. Une belle che- 

 nille n'est-ce pas un coquet animal? Quelle variété, quelle 

 richesse de couleur ! Ça rampe, c'est vrai, mais aussi comme 

 ça dévore ; et partant, comme ça doit être succulent, une che- 

 nille à point ! ce doit être fondant comme un ortolan, mieux 

 qu'un ortolan, puisqu'elle n'a pas d'os ! Qu'en pensent les gour- 

 mets qui me lisent ? " 



Et qu'on n'aille pas croire que le cas de De la Lande soit 

 un cas anormal, unique. On en rencontre des exemples chez un 

 grand nombre de peuplades, qui n'ont aucune répugnance à 

 dévorer des chenilles; et chez les peuples mêmes à civilisation 

 moderne, ont peut aussi en citer quelques exemples. 



Les chenilles phytophages surtout paraissent avoir parti- 

 culièrement tenté le goût; dépourvues de poils, vivant à l'abri 

 de la lumière, en conséquence plus molles et moins consistantes, 

 elles offrent toujours une apparence moins répugnante à nos 

 habitudes de réserve. 



, Etant à Port-d'Espagne, dans l'île de Trinidad, en mai 1888, 

 nous nous rendions un certain matin, eu compagnie de quelques 



