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tait à manger des hannetons, qu'il épluchait comme des cre- 

 vettes. " On ne pouvait, dit M. Daguin, au retour du printemps, 

 lui faire un cadeau plus agréable que celui d'une boîte de han- 

 netons vivants : des -primeurs, n'est-ce pas ! " Plut à Dieu 

 que nos représentants ne dévorassent que nos Lachnosternes, 

 qui sont les frères du hanneton d'Europe, plus d'une réputation 

 y trouveraient leur compte, et la caisse publique s'en accommo- 

 derait aussi fort bien. 



De tous les insectes, l'ordre des Hyménoptères est celui 

 qui contribue davantage à figurer dans la cuisine gastronomique 

 des gourmets. Laissons de côté le miel, ce présent des dieux 

 comme l'appelle les poètes, que nous livrent les abeilles, les 

 bourdons, certaines fourmis, etc., et qui n'est qu'une produc- 

 tion de l'insecte même. A l'état parfait, peu d'hyménoptères 

 peuvent être portés à la bouche ; fort peu musclés et coriaces, 

 ils ne peuvent fournir d'aliments qu'exceptionnellement. N'a- 

 vez-vous jamais vu des enfants cruels, au risque de se faire 

 piquer, sai>ir des bourdons, des guêpes, des abeilles mêmes, leur 

 séparer l'abdomen du thorax, pour leur enlever un petit sac 

 transparent rempli du nectar des fleurs, et qu'ils trouvent déli- 

 cieux. Mais ce n'est encore là qu'une production de l'insecte, 

 venons en l'insecte même. 



Etant à Somerset en novembre 1882, après d'assez fortes 

 gelées, nous vîmes des enfants au pied d'une souche, qui pa- 

 raissaient recueillir quelques graines qu'ils se portaient à la 

 bouche; nous en étant approché, nous vîmes (pie c'étaient des 

 fourmis, qu'ils se disputaient ainsi, la Formica marginafa, à 

 moitié engourdie par le froid ; c'est sans doute le piquant de 

 l'acide formique qui leur plaisait. Comme nous nous étonnions 

 de la chose, plusieurs bûcherons nous dirent qu'ils ne man- 

 quaient jamais de faire comme ces enfants, lorsqu'ils rencon- 

 traient des nids de fourmis, que c'est d'une saveur très plaisante. 



(A suivre.) 



