DES INSECTES COMME ALIMENT 125 



— Et que m'importe, si je le trouve bon, excellent! 



• Il avait soin d'écarter avec la lame de son couteau, les 

 vers qui se montraient à la surface, mais ne tenait aucun compte 

 de ceux de l'intérieur. 



Avouons que des vers du fromage aux bestioles que gar- 

 dait S. Benoit Labre, la distance n'est pas dès grande. 



En 184!2 et 1843, feu AL layment qui mourut ciré de 

 Charlesbourg, fit les missions dîs Algonquins du haut Saint- 

 Maurice. Or un grand régal pour ces sauvages était, lorsqu'ils 

 tuaient un caribou portant un petit, de prendre ce petit, de le 

 jeter dans la marmite, en y ajoutant le contenu de l'estomac de la 

 mère, tout imprégné du suc gastrique, et défaire bouillir 

 le tout. Si on pouvait ajouter au ragoût une perdrix toute 

 entière, sauf la plume qu'on enlevait, le mets n'en était encore 

 que plus délicieux. Mais puisqu'ils trouvent cela si bon, pour- 

 quoi ne le goûterai-je pas, se dit-il à lui-même ? et il s'en porta 

 à la bouche.. Inutile d'ajouter qu'il ne put l'avaler, et qu'il 

 permit bien volontiers à ses sauvages de rire de son mauvais 

 goût. 



A propos de répugnance dan- le goût, nul ne s'est trouvé, 

 pensons-nous, dans une position plus critique que De la Giro- 

 nière, jeune français coureur d'aventures, qui passa vingt 

 années dans l'île de Luçon, la plus grande des Philippines, et 

 nul non plus n'eut à prendre breuvage plus propre à contrarier 

 la nature que celui qu'il fut dans l'obligation d'avaler. C'est 

 qu'il s'agissait de sa vie probablement s'il s'y fut refusé. 



Après avoir fondé à Jala-Jala un établissement prospère, 

 où il vivat comme un roi au milieu des tribus sauvages, jouis- 

 sant de leur entière confiance, il lui prit fantaisie de visiter 

 d'autres tribus, encore entièrement sauvages, et n'ayant aucune 

 communication avec les autres parties de l'île. Il partit ac- 

 compagné de deux indiens, et voici comment il nous raconte 

 lui-môme la triste situation dans laquelle il se trouva, en péué- 



