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c«rp5 , comme il cil facile de rbbfcrver dan? les 

 EcreviiTcs cuites , où ces patries font coriaces & 

 fans goût ; deforte qu'on ne les mange pas. Ou 

 peut encore voir le cœur , qui eft place au milieu , 

 derrière l'cftomac , & ijui repofe fur le grand intef- 

 tin ; il lo prolonge eu une artère , qui t étend tout 

 le long du dellus de cet inteftin jufqu'au bout de 

 la queue. Le grand inteftin fott de l'cllomac , & 

 parcourant toute l'étendue du corps & de la queue , 

 a fon illue à l'anus ; ce vifcère , ordinairement 

 rempli d'excrémens noirs , à moins que l'EcrevilTe 

 n'atc jeûné long-tems , n'efl pas inconnu à ceux 

 qui mangent de ces infedes , Se qui ne négligent 

 pas de l'ôter de la queue charnue avant de la man- 

 ger. Dans la femelle 3n trouve les deux ovaires , 

 qui font placés vers les côtés du corps dans fa 

 grande cavité , & qui , quand ils font bien rem- 

 pii'i dœufs, forment deux grandes malles alongées. 

 Dans les mâles âti voit les deux longs vailkaux 

 fpei ma tiques , qui font tortueux , ou font pliifieurs 

 tours U. détours , pour pouvoir trouver place & 

 s'ajuller dans la capacité du corps ; ils rcflemblent 

 a des inteitins grêles & cylindriques ; dans les 

 Ecrevifles cuites' ils font d'un blanc de lait , & ont 

 allez de confiftance. Enfin le corps & la queue font 

 remplis de plulieurs mafcles charnus , de couleur 

 blanche , qui font proprement la chair de l'animal. 

 Ceft tout ce que nous dirons des parties internes 

 des Ecr^villcs , qui fe font voir allez diftmûement , 

 quand on ôre par pièce , & avec un peu de précau- 

 tion , l'écaillc qui couvre la tête , le corps & la 

 queue. 



Les Ecrevides , comme tous les autres infc£les , 

 font diftinguées en mâles & en femelles. On peut 

 reconnoître d'abord le fcxe des Ecrcviifes , en les 

 regardant en dellus : on remarque que la queue de 

 h femelle ell: ordinairement plus large au milieu 

 que vers les deux extrémités , fes bords décrivent 

 une ligne courbe, au lieu que celle du mâle ell 

 prefque partout de longueur égale & a bords tout 

 droits. Outre que le mâle eft ordiiiairement plus 

 grand, il a le plus fouvent aulTi les deux pattes anté- 

 rieures à groll'es ferres , plus grandes que celles de 

 la femelle. Le dclfous de la queue nous a déjà pré- 

 ienté des particularirés propres à faire diftinguer le 

 lexe de 1 EcreviiTe , les pattes nous en prélentent 

 encore de plus remarquables. A la bafe du premier 

 article des pattes poftéricuies du mâle , ou de l'ar- 

 ticle qui elt attaché au corps , on voit une cavité 

 atrondie , remplie d une maiTe charnue ou mem- 

 braneufe , en forme ie mamelon , qui ell: percée 

 d'une ouverture : ces deux ouvertures font celles 

 par lefquelles l'Ecrevilie mâle jette fa fcmence. 

 Portius Se Roefel ont oblervé que les deux vailleaux 

 fpermatiques tortueux , que l'infetle a dans le corps , 

 communiquent & aboutilTent à ces ouvertures , & 

 qoe c'eit par elles que fort la matière proLfique. 

 S^rafliraerdam a troiâvé la même chofe dans l'ef- 



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pècc de Pagure , connue fous le nom vuWire de 

 Ber/iaid i'heimire. L'Ecieviile femelle prélente au 

 même article des detrx pattes de la troiiieme paire 

 tout près du corps , une grande ouverture ovale 

 bouchée en partie par des chairs , & qui eft faite 

 pour donner pallage aux œufs : les deux ovaires , 

 placés dans le corps , ont leur ilfue à ces ouvertures , 

 comme les deux auteurs que nous venons de nom- 

 mer l'ont oblervé. Roefel dit même qu'il a vu les 

 oeufs ibrtir par ces ouvertures. Entre les pattes de 

 la troifième ii: quatrième paires , on voir fur le def- 

 lous du corps une plaque écailleufe élevée , formée 

 comme par deux pièces triangulaires , mifes bouc 

 par bout ; dans la femelle cett(; plaque fe tiouve 

 couverte , au temps de fa ponte , d'une matière 

 caicaire jaunâtre , qui y tient fortement , & que 

 Roelel foupij'onne être la femence que le mâle y a 

 verfé , mais fans en donner de preuve décifivc. Ainft 

 dans ces anira.uix , les parties de la génération de 

 l'un & de l'autre fexe font doubles , ôi comme elles 

 le trouvent en dellous du corps , il faut néccllaire- 

 ment que leur accouplement fe faflc ventre contre 

 ventre y mais l'occahon de voir cet accouplement 

 fingulicr eft aulll difficile à rencontrer qu'a faifir. 

 Voici ce que Bailer en rapporte à l'égard des 

 Homars & lur la foi de fes amis en Norwege : 

 quand le mâle attaque ii femelle , elle fe rcnverfe 

 fur le dos , & «lors Us s'ernbraltent l'un l'autre 

 étroitement par les pattes & la queue , après quoi , 

 au bout d'environ dix feraaines , la femelle fe trouve 

 chargée d'aufs. 



Les EcrevilTes font toutes ovipares; après avoir eu 

 la compagnie du mâle , elles pondent un très-grand 

 nombre d'aufs qu'elles ont l'art d'attacher aux'fikts 

 mobiles qui fe trouvent au ddTous de leur queue , Se 

 qu'elles y portent fonlbmment jufqu'à ce que les 

 petits en éclofent ; il y 4 même apparence que les 

 a-uh croiilent & augmentcns; en volume , tandis 

 qu'ils font ainli attachés a ces filets. Chaque filet efl: 

 chargé dans toute fon étendue , tant fut fa tige qijc 

 lur ces branches _, de plus ou moins d'ccufs , ftjlon 

 le plus ou moins de fécondité de l'Ecrevilie : on y eii 

 voit quelquefois vingt, trente , i, merne davantage , 

 deforte que telle Ecreville peut être chargée dellous fa 

 queue de plus de deux cents œufs. Ces œufs , d'un 

 brun rougeâtie irèsobfcur, environ de la grandeur 

 d'une graine de Pavot blanc , ou d'une demie li'Tuc de 

 diamètre plus ou moins félon l'efpèce, font fulpendus 

 aux filets & repréfentent en miniature comme une 

 petite grappe de raillns ; ils font prelque circulaires, 

 ou tout ronds en forme de petites boules , & chaque 

 œuf elî: attaché au filet par un long pédicule mem- 

 braneux & flexible , mais moins long ncamnoins 

 que ne l'a rcprélenté Roefel. Ce pédicule, qui efl: 

 une efpèce de tuyau, s'élargit à la bafe où il tient 

 au filet , & y forme comme une efpèce d'empâte- 

 ment ; l'œuf même fe trouve renfermé dans uue 

 efpèce 4e t»c 04 de pellicule , qui eft une coûtinui". 



