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lion ("u pédicule membraneux, & qui l'entoure entiè- 

 rement. Le dedans de l'œuf ell rempli d'une matière 



en foiirc lic boiiilic roi^j'i. Tu e , Se fa coque excé- 

 lieure eflnicmbraneiiie & ticxibk. 



f^a. couleur des Ecrcvifles de rivière eft ordinaire- 

 - ment d'un vert fcncc prefciue brun , mais la couleur 

 Tcne des pattes efl un peu plus cljire , & leur 

 extrémité efl d'an rouj^c foncé ; leurs graudes ferres 

 font éga'eiutnt d'un lou^e olil.:ur en deilous. 

 Pcrfonne n'ignore t]ue tjuand elles (ont cuites , 

 leur couleur efl entièrement d'un beau rouge de 

 cianabre. 



■ Les EcrevilTcs changent de peau , on fe dépouil- 

 Icrrr ic leur t'cailie tous les ans , c'efl-a-dire , dans 

 les mois d'éti', les unes plutôt £i les autres plus tard ; 

 c'ert une vérité qui clt connue prefquc de tout le 

 monde, & que les auteurs qui ont parlé des Ecrcvif- 

 fcs , n'ont pas manqué de prouver par des obfLrv.t- 

 tions exaiîes , mais c'ell pr'.ncipalement Reaimiur 

 tjui cft entre dans le plus grand détail fur ce fujct. 

 La mlie des Ecrevifl'es étmt bien digne de l'attcndon 

 des naturalifîes. Par cette mue ces animaux fe 

 dépouilli.nt chique année , non feulement de leur 

 écaille , mais aullî de totues leurs parties caiiilagi- 

 neufes & olleufes y ils fortenc de -leur écaille"& 

 & la laifTent entièrement vui^e. La mue ne fc fait 

 jamais avant le mois de mai^j ni après celui de 

 feptcuih'e. Les Ecrevilles ccllent de prendre 

 de la nourriture lolide quelques jours avant leur 

 dépouillement ; alus fi un a[| u,e le doigt fur l'é- 

 caille , elle plie , ce qu> prouve qu'elle n eft plus 

 foutenue par les rliaiis. Quelque rems avant l'inf- 

 tanc de la uiue , ITcreville frotte fes pattes les unes 

 contre les Jutre^ , le rcnver c (ur le dos , replie é-; 

 étcud laoueue a 'lifr rentes f>iis, agite fes antennes , 

 & fait d'aities m^-uvenicns ."fens doute afm de fe 

 détacher de l'écaillé qu'elle va qu tter, J'oui en 

 forrir elle gonHe £t»n cSrps , Ci il le fuit eutic la 

 piemière des tables delà ijueue & la g aiidc ér.ullc 

 qui s'étend depuis la queue julq l'a la tête , une 

 ouverture qui mer a déecuver: le eoips de l'Ecrevif 

 f"e , il cft d un brun foncé, tauiiis que la vieille 

 ccai le ell d'un hftin verdâtrc. Apres cette rupture , 

 l'animal relie qtie'qiie tcms en repos ; enruitc il lait 

 différens mouveu-^cns , S: gcuP.e les parties qui font 

 fous la grande éc.ul'c ; la pa.ne pollérieure de cette 

 écaille ciï bientôt f^ulevce , :■: l'anréiieure ne relie 

 arrachée qu'a l'endr^i' -e ',; l-o,iel:e ; alors il ne 

 faut plus qu'un d:ir,i-.ij ./i ^i'ii. i;e ou un quart 

 d'heure pour que l'Ecievjle folr , ; ;i i ._-i,i,iir dépouil- 

 lée. Elle tire (a tête en-arriére , i ' ,,;'c 1--. y; ux , fes 

 antenn.s, fes bras, Si fuee.,.:.-. ir.e',; toutes fes 

 pattes. 1 es deux premières , ou les ferres paroif- 

 fent les plus difficiles à dégûner , parce que la 

 dernière des cinq parties dont elles fon: compofécs 

 eft beaucoup plus grollè que l'avant-'dcrnièie ; niais 

 oa conçoit aifémcnt cette opération, quand ou fait 



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que chacun des tuyaux écailleux qui forme chaque 

 partie eft divifé en deux pièces longitudinales , qui 

 s'écartent l'iiue de l'antre , dans le tenis de la mue , 

 lui.que liufede leur fait violence. Enfin l'EcreviCc 

 (e retire de dclfous la grande écaille , ^ aulh tôt 

 elle fe donne brufquement un mouvement en avant , 

 étend la queue 8: la dépouille de les écailles. C'eit 

 ainfi que finit l'opération de la mue qui cft fi vio- 

 lente , que plufieuis Eerevllfes en meurent , fut- 

 tout les plus jeunes ; celles qui y féiiîlenc font tit'r 

 foibles. Api es la mue , les pattes font molles , fc 

 l'animal n'eft recouver: que d'une membrane ; mais 

 en deux ou trois jours, & quelquefois en ving!- 

 quatre heures, cette membrane devient une nouvelle 

 écaille aufli dure que l'ancienne. Il eft important a 

 1 Ecreviife , que la nouvelle peau fe durcille bientôt , 

 puilque li elle étoit rencontrée par d'autres Ecvevil- 

 fes , n'étant plus défendue par fon écaille , elle ne 

 manqueroit pas de devenir leijf proie ; c'eft pour- 

 quoi aulll lorfqu'elle eft prête à muer , elle cherche 

 une retraite dans les ctous & d'autres endroits 

 oti elle puilTc être à l'abri de tout danger. Dans 

 la fuite la nouvelle écaille ne devient ni plus 

 dure , ni plus épaitfe ni plus grande , de forte 

 que i'hcieviire qui augmente de volume chaque 

 aunée , étant gênée dans Ion enveloppe, eft con- 

 trainte d'en fortir : aulTi Reaumur a-t-il remarqué 

 que chaque parrie d'une Ecreviife qui a mué de- 

 puis peu , eft confidérabicment plus grande en tout 

 feus , que le fourreau qu'elle a quitte ; cette dif- 

 férence cependant ne doit pas être bien confldé- 

 rable, fi l'en s'en rapporte à certains pêcheurs, 

 qui alfurcnt qu'une Ecreviife de fix ou fept ans, 

 n'a encore qu'une grofieur médiocre. Ce qu'il y 

 a de plus remarquable, c'eft qu'a chaque mue, 

 il le forme un nouvel crJorna: dans le corps de 

 l'animal ; &: cet ellomac enveloppe l'ancien, qi-.i 

 elt bientôt détruit par l'autre. Ce fait , démontré 

 p.it Geoifroy & Reaumur , prouve donc que l'Ecié- 

 viiie lenouvelle uième fon eftomac a chique mue. 

 Se peut-être encore bien d'autres parties inteinc?. 



On fait que dans les EcrevifiTes prêtes à mticr , 

 on trouve toujours deux pierres, connues fous le 

 nom A'Yeux A'EcrtviJf, s , a caufe de leur ligu-e 

 rou.le , placées aux côtés Je l'eilcmac, & que 

 ces deux pierres difpiroilîeiit & ne fe trouver,: 

 plus dans celles qui ont mué & dont l'éraille a 

 pris toute fa (ijlidité & d dureté naturelle. L'o- 

 pinion des auteurs, fur l'u are le ces pierres 

 dans l'Ecr-vilie, a été très-ilifl herte. Geoffroy, 

 qui les a fouvées enveloppées dans- le noi;vel ef- 

 toniac, oti, félon lui, elles diminuent infenliblç- 

 ment jufiu'à leur entière deftruction , a cru que 

 ces pierres , ainfi que la membrane du vieil crto- 

 mac , lervcnt de nourriture a l'animal , pendant 



alalie que iui caufe fa mue 



dans' le 



tems de cette mue , l'Ecreviffc cft très-foible et 

 parok récllcmcnc malade. Reaumur a été d'un 



