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 d'un l'alcmonj mais il relie à deyiiirr kuua ce 

 peut êtie. Celui qiie Roudelet a liguvé , Hyloirc 

 .dps PoiJJ'ons , liv. i8, cliap. 8, lous le nom de 

 Sqiulla Craiigon , eil bien auili un Faléiuon ; 

 cependant cet auteur le prend poui- la iecoude 

 ei'pèce d'Arillole , qui n'ell point un Falciuon , 

 comme nous le verrons plus has , mais probable- 

 ment la Squille Mante qu'Arillote nomme Grange 

 ou Cmiigon. Celle-ci elt faite autrement , dii-il , 

 que la Squillc boil'ue ; elle a quatre premiws pieds 

 de chaque côfé . iuivis , aulIi dç chaque côté , tie 

 ti-ois autres pieds, qui ibnt grêles. Le lurplus du 

 .corps , qui en lait la majeure partie , ell fana pieds. 

 La Caride bolfue, ajouce-t-il, a une queue & qua- 

 tre nageoires. La Crange a également des nageoi- 

 res de chaque coté de la queue. Entre ces na- 

 geoires , la Caride bolfue &, la Crange ont des 

 épines ; mais chez la Crange ces épines font apla- 

 ties , au lieu que chez iii C>aride Uolluc la pointe 

 en ell plus aiguc. 



1 ciu'Arillote donne Je la Içeoiule 



La delcriplion 

 efpcce de Caride 

 Manie. Elle a , co 

 les lix dernières fo 

 qui en fait la iiuiji 



qu'à la Sqmile 

 il le dit , quatorze pâlies : j 

 Jies , aie lurplus du corps , 

 parl.e , eli fans pieds. Com- 

 ment iloudclet , qui avoit ces Cruflacés fous les , 

 ycu;. , a-t-il pu fe méprendre ':" Si c'elt par la def- 

 cription delà queue qu'il a été induit eu erreur , 

 il a mal compris Ariilole. Cet auteur prend pour 

 la queue les feuillets qui la terminent. La Caride 

 boil'ue, dit-il, a une queue & quatre nageoires, 

 c'efl-a-dire , quatre feuillets latéraux. La Crange 

 a également des nageoires de chaque eôlé de ia 

 queue. Eulre ces nageoires ou ces feuillets laté- 

 raux , là Caride boliiie & la Crange ont des épines 

 algues dans les preuiiCres, aplalies dans les autres. 

 iNous ne prononcerons pas li la Squille Cirangon 

 .de Rondelet doit être regardée comme la Caride 

 ...boliue d'Arillole; mais bien certainement l'une &. 

 .l'aulre apparliennent au genre Palémon. Par la 

 'grandeur & les couleurs que Rondelet donue à la 

 iienue , nous avons foupçonné que ce pouvoit être 

 noire Palémon iiUoué , qui fe trouve extrêmement 

 commun dans quelques parages de la Méditerra- 

 née , Si dont Gefnera aulli donné une courte del- 

 criplion &. une all'ez bonne ligure. Nous rappor- 

 tons de même au Palémon SquiUe l'efpèce qu'il a 

 figurée fous le nom de SquUla gibba , &. nous 

 regardons comme inconnue aux auteurs modernes 

 . celle qu'il nomme SquiUa parva. 



Les Palémons peuvent être regardés comme des 

 Crullacés marins , dont quelques efpèces vivent 

 dans les rivières , ii ce n'elL toule l'année , du moins 

 pendant pluheurs mois. On en trouve aulli dans les 

 marais falés 8: faumdlres; mais ils fréquentent 

 plus particulièrement , durant la belle failon , les 

 emljouchures des Ueiives &. les parages qui les 

 avoilineiit. C'ell là qu'on va les pêcher au moyen 

 d'un blet en forme de lac attaché carrément au 



PAL 



Iiout d'une perche , & qu'on les prend avec la !)liis 

 grande facilité. Comme ils s'approchent alors bc au- 

 eoiqj du rivage, le pêcheur n'a qu'à entrer dans 

 l'eau julqu'à la ceinture & plonger Ion iilet, le 

 couduifant devant lui en fe dirigeant vers le ri- 

 vage. On les pêche aulii avec de grands filets à 

 mailles ferrées, qu'on jette au loin dans la mer , & 

 qui en ramènent fur le rivage des quantités innom- 

 brables. On fale , -dans le Levant , les grandes 

 efpèces, & on les conferve dans de grandes cor- 

 beilles , faites enlr'autres avec les feuilles de pal-r 

 mier : on les envoie , en cet état , à Conllanlino- 

 ple, à Sinyrne &. dans toutes les villes de la Tur- 

 quie, où les Grecs &, les Arméniens en" font une 

 Irès-graude conlbmmation pendant leur carême & 

 les autres jours de l'année où ils font abilinence. 



La chair des Palémons ell aulii ellimée que celle 

 des Honiars , des Laugoulles , des Crabes & des 

 aulres Cruflacés. Les Grecs autrefois préfércicut 

 l'efpèce qu'ils défignoient fous le nom de Enjfue. 

 Les Romains recherchoient aulii les grandes el- 

 pèccs de la Méditerranée , comme étant les meil- 

 leures , Si. il pareil que , dans toutes les parties du 

 iMonde , la .chair de ces Criiliacés ell regardée 

 comme un aliment dont on peut faire ulage fans 

 danger , & même comme un mets afî'ez favou- 

 reux. 



Rondelet regarde la chair de ces Crullacés 

 comuie un aliment nourrifl'ant , de facile digelliou 

 & très-ulile aux perlbnnes attaquées de maralme 

 ou menacées de phtbilie. 



Ces petits animaux ne vivent pas loiig-lems 

 quand ils font hors de leur élément , Se leur ehair 

 fe corromproit allez promptement ti ou n'avoit 

 la précaution de les faire cuire au forlir de la mer. 

 C'ell dans cet élat qu'on les tranfporle aux dirté- 

 reus marchés , où on cherche à les vendre. Leur 

 couleur , qui auparavant étoit blanchâtre , jaune , 

 bleue , marbrée ou diverfement colorée, fuivant 

 les efpèces , prend toujours, en cuii'ant, une teinte 

 plus ou moins rouge ; ce qui leur cil commun 

 avec tous les Crullacés. 



C'ell au printems , époque où les femelles por- 

 tent leurs œufs , qu'on les pêche fur nos côtes , & 

 c'ell aulli la faifon où leur chair ell la plus favou- 

 reufe. 



L'arrivée des Palémons furies côtes de la .mer 

 & aux embouchures des rivières ell toujours fui- 

 vie de celle d'une infinité de Poill'ons qui s'en 

 nourritl'ent , &. qui ne regagnent la haute mer ou 

 d'autres parages que les Palémons n'aient eux- 

 mêmes difparu. La conlbmmation que ces Poii- 

 fons en font, ell prodigieule fans doule; mais la 

 facilité que ces Crullacés ont de fe reproduire ell , 

 comme on penfe bien, en raiibn des ennemis qui 

 leur font la guerre. Chaque Palémon femelle poiul 

 plulieurs milliers d'œufs , & par ce moyen l'cl'pèco 

 ne peut être détruile m fenilblemcnt diminuée 

 quelle que foit la quanlité que la pèche en falle 

 annuellement dlfparoître, quel que foit le nombro 



