MOU 



à imriger ; i!s fc traînent d'abord fur !e morceau de 

 \iande , & eniuite ils s'enfoncent dedans , au moins 

 en partie ; ils fc fervent des crochets & du da(d dont 

 ils font pourvus pour la raiilier ; ils la fîlîormin:. A 

 mcfure quMs en ont dét^clié une pente portion , ils 

 l'avalent; i:s travaillent fur la via-de comme nous 

 avons vu travailler ailleurs des vers mineurs fur la 

 fubftancc charnue des feuille- des plantes, & entr: 

 antres de relies de ia juil]ui.;nie. Si m pe..fo;t cju'i, 

 liîffi: a ces v^-rs , pour f . no rrir, d'exprimer & de 

 boire , pourainlî dire, le fuc d^- la viande , en poar- 

 roit fe convaincre aifémi.nc du contrùrc; on : "aiiroit 

 qu'à confidérer des vers do: t 1 1 digelVu n feroit f i'e , 

 des vers q j'on anr, it forces a jcûnei pcnd-i t qucicj'jcs 

 heures , êc : les comparer avec des vers k;en rviùiliis; 

 les prc;ni':!S paroîcroienc cntièrcnjcnt b'ancs , & on 

 Tcrroit au tr.iveis de la pe^u des dcrnie-s une parti; 

 rcugeâtrc. Cet:e p.rtx cft le condui' des alime s, q'u 

 do:c alors la couiear iou;:,c aux petits morceaux ce 

 viande qui y font dCcumiiHs. D'ailleurs, fi onf.ic 

 f endaiit quclq es jours ceux qu'on aura mis fur un 

 morceau de vu:'de , d^inc la grofleur n'eil p„s afTcz 

 pro otiionnée à leur grand t^ombie , on verra ce 

 morceau de viande devenir cribié dt toiires paits, les 

 vers u'e ; auront épas^ é que les fibres les plus tcndi- 

 neufes, ils en autontVai: une efpèce d'épongé. 



» Quoiqu'ils mangent, & qu'ils mangent beau- 

 coup d' viande, ils ne lejcttent au^un excrément 

 folide ; O'i a pei;ie méiïit a parvenir à s'-fllirev q j'i.s 

 en rejettent de liquides, parce qu'il; f nt t. uj uis 

 en virenn:-s d'ui're li,-[at;ir gluante. Certe liqueur ce- 

 pendant eft four ie , z.a moi s en grande partie , pa: 

 1 anus du ver; elle fcrt à entretenir fur Li viande une 

 humidité qui la rend convenable à ces infedes. Elle 

 la met en ^ta: de fcimcntcr plus vire, de fe cor- 

 rompre plutôt, ou, ce qui eft la même choie , de 

 deven'r'p'us tendre. Souvent je n'ai mis qu'un pe.it 

 nonibr. de ve.s fur un morceau de viande d'jà dcf- 

 fé.hé à f.i furface ; quand ce qu'ils ont four, i d'cx- 

 err'mens n'a pas fuifi poar ra~ loll r cette viande dcj.i 

 trop prête à f- dtjleciîcr, & pour la faire frrnicnter, 

 la V an le s'eft deiféch^'e en çeu d-joa-s , & le» vcis 

 foi t pé.is deda- s avant que d'être parvenus à leur 

 pnrfrit accr. iflcrnent. Aufii les cuîfiniers n'ignorent 

 pi:s que hs vers des Mouches hârent la corruption de 

 la viande ; £c fi l'on veut en avoir uue preuve poiî- 

 tive , on j^rendra deux morceaux de chair ^gaux , on 

 en mettra un dan^ m poudrier, avec d:s vers, & 

 l'autre d.ns un pondii^r ^ fans lui donner des vers, i' 

 arrive! a fouvent que ce dernier morceau ne prei.dra 

 qu'une cde.r de moifî , & ne fera que fe dftilcher, 

 pendai t que le premier deviendra plus mol 5: cxccf- 

 fîvemenc puant. Dc-là on voit pourquoi les viand-s 

 dclTéchies par 'a funi^c , ou mîme par l'air, au pci. t 

 où on les defle Jie en différci'.s pays , ne cra.gnent 

 plus les Mouches. 



» Ce: vers, qui mangent bcancoup , & qui fc.T>- 



MOU 



767 



hk;'.t s'approprier tout ce qu'a de plus folide la viande 

 qu'ds fjnt p.ifTer par leur corps, périiTcnt avec une 

 rapidité que nous avons admirée ; en moins de fiï à 

 fept j urs , & quelquefois en quatre ou cinq jours , 

 dans es f-ifons favorables , ils (ont p-irvenus à l'état 

 où ils n'ont plus à croître j & où ils n'ont plus befo n 

 de rfndre aucune nourriture , jufqu'à ce qu'ils foieiJt 

 devenus Mouches «. 



Mai? pourrions - nons ne pns nous cmpreflcr de 

 recueillir tous Is développeraens très détaillés que 

 P..é..urr,ur nous a donnés fur cette larve de la Mouche 

 bleue de la viande? D" utjnt mieux que la plupart 

 de c.'S détails peuvent être également appliqués aus 

 !t ves de-- au:re^ Morches , 6: qu'il ncur: fera enfuite 

 plus facile de faire connaître , & ce en quoi fe 

 relicirible'.t, & ce en qîoi diffèrent les larves de 

 difFé, entes cfpèces. 



53 N-uis femmes accoutumé' , dit cet auteur , à 

 voir une figure confla-.-te à l.i tète d-s animaux qui 

 nous font ies plus familiers , une figure qui ne peut 

 être altérée , au nivins coniîdéiableir.ent , fan; que 

 l'ardnial péri.Tc ; & nous trouvons à quantité de 

 "Vc^s, qui deviennent des ?vIoi;ch-s, des têtes donc 

 il iî;ure eft étonnamment variable, des rètes qui 

 (Ont t.'.ntôt plus S: tantôt moins lonoues , t.:ri'ôt plus 

 &'.uiLÔt moins ap^^lari' s , tanTÔt plus & tantô: mo.ns 

 r,i,cGurc!cs , q«i font conrournées t^inrôt d.ins uri 

 kns Se tintôr dans le f ns oppol'é. Non-fen!emer,c 

 CCS tètes font rhar/aits , mais elles f;nt falt-.s de 

 chairs très-flexiblcs. Lrs bo'étcs r>iîcurcs , ou comme 

 cireufc! , néceifaires Se employées par 'a nature pout 

 défendre le cerveau de tant d'autres animaux, font 

 donc inutiles au cerveau de ceux-ci; le leur ne Craint 

 point de changer de forme. Mais les Vers doi.t nOUS 

 parlons ont-i s un cerveau ? Il n'y a pas !ieu d''n 

 douter , quoiqu'il ne foit pas aifé de mettre en évi- 

 dence les par'ies qui le compofent ; on ne pourront 

 nier fa réalité , fans admettre une merveille encore 

 plus grande que celle qu'on a peine à recevoir. 

 F, -fin , on ne peut s'empêcher de regarder comr.re la 

 tête d'un ani:r:a!, la partie antérieure auprès de la- 

 qucl'e fe t ouvenr les organes nécclT.iires pour prendre 

 1 s alimens, & les faire palTer dans le corps ; auprès 

 de laquelle fe tmuve une forte de bouche, &. des 

 accompagueKcns q^ri lui conviennent. 



" Les Vers les plus dégoûtans pour nous, & qui 

 n'ont peut-être p;,'.: p:-u contribué à l'averfion que 

 nous avons pour tant d'autres , ces Vers , trojp connus 

 dans les cuifines, pirce qu'ils naiffent fur la viande , 

 d'ccufs qui y ont été dépofés par de grofles Mouches 

 bleues , font ceux que nous allons prendre pour 

 exenij le , parce que ce font les plus aifcs à voir. 



« Ces Vers font charnus & blancs; leur corps, 

 compcfé de dilférens anneaux , peut prendre fuccef- 

 fivemer.t diiFér;nt:5 .P.gures ; il eft tantôt plus, ta-r- 



