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Dipniliiuenlo dell' Ilerault in Francia , pcrche certa modi- 

 ficazionc da lui fatla al suo apparecchio condensalore per 

 lare il vino , venga comprcsa nel privilegio esclusivo sla- 

 »>gli conceduto da S. M. sin dal preccdente luglio 1821. 

 II Cavalicre Burel dice adunque esser egli stato informato 

 che in alcuni luoghi de' Regii Slali usasi lalora di imbot- 

 tare il vino assai prima chc non sia terminata la fcrmen- 

 tazione, la quale per conseguenza conlinua a farsi lenta- 

 mente nellc bolli a lal fine lasciale molto tempo apcrte : 

 in laic caso , da lui non prevveduto , riuscirc prcssocbe 

 inutile il condensatore del suo apparecchio : convcuire allora 

 di ridurlo alia semplice disposizione seguente : nclla bolte, 

 al luogo del cocchiume o turaccio , si piantcra il braccio 

 piii breve di un sifone , il cui piu lungo braccio va ad 

 immergersi in un vaso pieno d' acqua , da cui escouo i va- 

 pori , c cosi 1' aria atmosferica , a motivo dell' acqua in- 

 terposta , non trovasi mai a contatto col vino; in una pa- 

 rola quest' arlifizio e quello appunlo imaginalo e descritto 

 dal sig. Casbois nella Bibliolheque Jisico-economiqtie per 

 1' anno 1782 : se non che quest' autore propose che il si- 

 fone fosse applicato ai tini quando quesli contengono 1' uva 

 pigiata , o il moslo , laddove il Cavaliere Burel il propone 

 solamente per le bolli in cui riponcsi il vino avanli che sia 

 eompita la fcrmentazione. 



