I 9< 



€it noittltre , de la nouvelle qui eft plus blonde , & plus 

 luifante j ce triage peut etre execute par des enfans , il 

 faut enfuite depouiller la faine de (on ecorce , parcequ'on 

 ne rifque pas alors de laiiler des amandes moifies, & par- 

 ceque I'ecorce en s'abreuvant d'une partie de 1' huile en 

 enleveroit confiderablement , & elle ne peut plus au refte 

 lui communiquer Ion gout, ni les impuretes qu'elle a con- 

 iraft^es en tombant fur la terre , c'elt enfiii encore la un 

 ouvrage d'enfant , on jetie enfuite la faine ainli depouillec 

 dans I'eau tiede pour la delivrer d'une peiieule ou mem- 

 brane qui I'enveloppe , & qui lui donneroit un gout 

 ftiptique ou acre. 



X L I X. 



On doit laiflfer repofer la faine dans fa coque deux ou 

 trois mois apres la recolte, parcequ'elle rend alons beau- 

 coup plus d'huile , & pour empecher qu'elle ne fe gate 

 on doit la loger dans un lieu qui ne foit ni froid , ni 

 humide i 1' ecendre fur le plancher , & la remuer fouvent. 



Je ne faurols mieux faire que de rapporter en entier 

 le paffage de I'Auteur pour ce qui concerne la maniere 

 d'en titer 1' huile, & des ufages auxquels on peut emplo- 

 yer fon marc. 



LI. 



„ Enfin apres toutes ces precautions on peut efperer qu'on 

 ^ fera une huile de faine de tres-bonne quahte, mais il refte 

 „ a favoir quelle eft la meilleure maniere de la faire. On 

 „ doit avant tout s'etre muni d'un preftoir affis dans un 

 „ endroit un peu chaud ( car cet ouvrage fe doit faire en 

 ,j hiver, &C a i'abri de la fumide, ainiiquede touteaiau- 



