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„ -valfe odeur : ) il faut que ce preflbir ait une forte vis, 



„ & que les fables de <Jcflus & deflbus ( ceile-ci plus 

 „ langue plus large , & a rebords ) foient de bois de 

 ,, noyer ou tout au moins de cceur de chene fans aubier, 

 „ ^paiffes de 3 a 4 pouces bien feches , & bien polies , 

 „ on doit fitre aufii a portee d'un moulin foit a meules , 

 ,;• foit a pilons , pour y faire concaffer ou piler la fainc 

 y, cela fait, on prend une quantite de cette faine propor- 

 „ tionnee a la longueur , & largeur des tables , on la 

 „ met dans un fac de groffe toiie de chanvre un peu 

 ^ claire , mais forte , & ayaiit couche ce fac bien ferme 

 „ entre les deux tables , on k prefle d'abord doucement 

 „ de peur de crever le fac , & on re^oit 1' huile qui en 

 „ decoule par une ouverture pratiquee au milieu du rebord 

 „ de chacun des quatre cores de la table de defTous , 

 „ dans autant de jates de fayance, qui font placees un 

 „ peu plus ba^, ceite premiere huile eft la plus fine,& 

 ,-, il ne faut pas la meter avec la feconde , ni celle-ci 

 „ avec la troifieme , la feconde fe tire par une expref- 

 „ iion un peu plus forte que la premiere , mais moindre 

 ^ que la troiiieme , par laquelle on tire de la faine, tout 

 y, ce qui peut y refter d' huile^ & il faut avoir foin apres 

 „ chaque exprelfion de remuer le fac , & de la retour- 

 „ ner dans un fens contraire a celui d'auparavant , ces 

 „ trois prelTurages etant fails, on vuide le fac, on le rem- 

 „ plit de nouveau pour le prelTer de meme, & on con- 

 „ tiiiue ainfi ju(qu'a ia fin. 



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II s'agit a prefent des ufages qu'on peut faire du marc 



de la jaine , ce marc trois fois preffure en elt devenu 



( chole admirable ) encore plus alimentaire que n'etoit la 



Jaine dans fon piemier eiat. Car ioix frais ou humidc 



