199 

 fes Inilles &c. qu'on prefcric , mais bieti plu-tot an acide 



plus developpe, & cela parceque les fels fixes contiennent 



plus de phlogiftique que le fel de tartre , ou tout aurre 



fel parfaiiement alkaliie. 



X V 



En efFet s'il n'arrivoit pas ce que dit Monfieur Macquer 

 d'apres Stahl , que les fermentations devant etre regardees 

 comme des acheminemens a la putrefaftion , les acides 

 recoivent alors la plus grande alteration qu' ils puiflent 

 eprouver fans cefTer d'etre fels , & que cette metamor- 

 phofe de I'acide confilte en ce qu' il s'unit a une portion 

 de I'huile , & de la terre fubtilifee du mixte , pour former 

 I'alkali volatil , nous devrions retirer des fels volatils de 

 tous les favons , ce qui n'arrive cependant pas dans les 

 favons ordinaires , ainfi qu'on s'en aflure par la dillillation, 



XVI 



Le tartre regenere , ou pour parler plus exaftement la 

 terre foliee de tartre femble venir a I'appuy de ce fenti- 

 ment ; tout le monde f^ait que c'eft un fubiUnce volatile 

 favonneufe ( fi or: ne veut pas lui accorder le nom de fa- 

 von ) qui refulte de la combinaifon du vinaigre diftilie 

 avec Talkali-fixe , & perfonne n' ignore aufli que cet acide 

 vegetal contient encore une grande quantite de matiere 

 huileufe , d'ou il refulte une combinaifon de ces principes , 

 dont elle tire la propriete de fa volatilitc , Sc c'eft ce qui 

 prouve d' autant mieux I'opiiiion que nous venons d'ex- 

 pofer , favoir que I'alkali volatil ell le refultat de I'union 

 qui fe fait de i'acide dans un raport determine avec une 

 terre fubtiliiee & des maticres graffcs j & quoique nos ta- 

 bles puiflent fervir de demonftration nous allons raporter 

 le fentiment du celebre Boherave a I'article du tartre re- 

 genere p. 149 Elcm. Chem. Veneiiis 1759 ap. Scb. Colcii 

 dubitavi faepe omnibus his confideratis jedulo , an non hie 

 ejfct fal tartar i volatilis reddiius Helmomianus &c. Quoiief- 

 ♦ •• d d 2. 



