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dalla farina con mczzi mcrcanici, tanio piu, ch'egli non trovo ne 

 anche del rame nell'amido oMcnuto dalle patate. Crede pure polcr 

 confermarc qucslo risullato, paragonando gli indizii del rame, che 

 dm i no al canncllo le ccneri di fromento, e della crusca. 



Quauto a me gia ho dello aver trovalo del rame nelle ceneri 

 della farina; ma siccome nejla farina ordinaria conliensi circa un 

 quarto di crusca, c nella farina pura un quarto di glutine, e tre 

 quarti di amido, crcdelli dovcr esaminare separatamente a questo 

 riguardo ciascuna di questc sostanze. 



Cominciai a tratlare il glutine della farina ollenulo col metodo 

 di I3eccari con acqua fredda, ed a varie riprcse, onde separare da 

 csso il put che possibile la sostanza amilacea. Carbonizzato quindi 

 in capsnla di plalino, c tratlato, come dissi della farina, diede non 

 cquivoci segni di rame. I fosfati poi residui manifcslarono pure sia 

 la presenza dell'ossido di manganese, che di ferro. 



Operai in scguito sopra la sostanza amilacea separata dal glutine; 

 qucsta venue puriGcata in modo da non dubitare di alcun residuo 

 rimasto di glutine; la lasciai a tal fine in riposo nell'acqua per due 

 giorni , e cosl lc particellc di glutine rimascro aderenti al fondo 

 del bacino; col mezzo di scmplice agilazione, cd a grand'acqua 

 vennc cosi separato tutlo l'amido, il quale seccalo, carbonizzato, 

 ed incinerato, manifesto come il glutine, non solamente il rame, 

 ma anche gli ossidi enunciati. 



In quanto alia crusca, dopo d'averla lavata con diligenza nell'acqua 

 fredda, e bollente, indi seccata venne incinerata ; la cenere d'essa 

 si trovo conlenere abbondanlemente fosfati calcari , ossidi di man- 

 ganese , e di ferro, ma appena indizii di rame. 



Questo fatto sarebbe nella piu aperta coniraddizione coi risullati 

 del sig. Scrzeau. Questi crcde , che, se la farina conlienc rame, 

 succcdc, perche e impossibile il scgregare dalla medesima tutta la 

 crusca ; io al contrario sarci portato a conchiuderc dalle mie spe- 

 rienze, che, sc la crusca diede indizii di rame, egli e perche e 

 difhcilissimo di separare da essa lc ultime porzioni di farina , che 

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