DEI. PIVOF LAVINI. 319 



olcun indizio di materia zuccherina propria alia farina matura dei 

 cereali. Questo liquido evaporato diede una sostanza estraltiva mu- 

 cosa, sapida, die dcbilainentc seccata peso due grammi e mezzo. 



La sostanza rimasta sopra il feltro aveva tulti i caralteri fisici , 

 e chimici deH'amido , sia osservata colla Iente , che esaminata in. 

 parte relativamente al modo di comportarsi coll'acqua bollente , 

 colla quale formo il cosi detto empois o pasta; ma siecome i gra- 

 nrlli, che avevano data la farina di cui si tratta erano di color ver- 

 diccio, e non era stata sciolla nell acqua alcuna sostanza, a cui 

 questo colore si polrebbe altribuire , venne trattata con alcoole. 

 Subito desso si color! in verde intenso, e tale materia colorante 

 fu cosi separata dall'amido colle opportune ripetizioni del tratta- 

 lnenlo alcoolico. 



La sostanza amilacea resa cosi pura rimasc suflicientemente bianca, 

 e posscdeva tulti i caratteri dell'amido. La feci asciugare; essa, 

 calcolata la piccola porzione die sarebbe passata in soluzione a 

 freddo, pesava sci grammi: cio significa, che I'amido in questa farina 

 non vi sarebbe nella debits proporzione che si trova nella farina di 

 fromento maturo, cioe il 75 per 0/0 che qui avrebbe dovuto ascen- 

 dere a gramm. 7, 5. 



La tintura alcoolica svaporata a debita consistenza era pure di 

 color verde erboso, e median te l'acqua lascio precipitare una ma- 

 teria , che pareva spongiosa, e che, diligentemenle lavata aveva i 

 caratteri del glutine, ma in piccola proporzione relativamente alia 

 farina di fromento maturo. Essa convenientemente seccata pesava 

 im mezzo gramma, compresi i filamenti , che si erano come sopra 

 separali dalla soluzione acquosa , a vece che nella farina di fromento 

 inaturo esso si trova nella proporzione di quasi un quarto del 

 peso totale, che sarebbe di gramm. 2, 5. 



La residua materia si prcsentava quale estratto verde intenso 

 pressoche inodoroso pesante anch'essa un mezzo gramma. 



Procedetti collo stesso modo ad esaminare la farina verdiccia 

 provenicnte da un grano intiero di fromento immaturo, ma i risultati 



