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protratta ad una sesla parte; ridotta poi ad un'ottava parte, si fece 

 un precipitato azzurro intense 



Ma per escluderc ogni influenza dclla tempcratura per opcrart 

 lo serepolamcnlo dei globuli dell'amido secondo l'opinione emessa 

 da Raspail , collocai sopra un imbulo di vetro un fcltro, sul quale 

 versai un cucchiajo d'amido diviso in piccoli pezzi , toltonc il pin 

 che possibile il polvcrio adercnlc; vi sovrapposi un pezzo di ghiaccio 

 rotondo della larghczza dcll'orificio dell'imbuto , onde comprimere 

 leggiermente l'amido , colla precauzione , che non si rompessero i 

 pezzetti del medesimo; cio fatto feci cadere un filetto d'acqua sopra 

 il ghiaccio in modo , che non si mettessero in movimcnlo le parti 

 dell'amido , ed aflinche urlandosi tra loro non si rompessero , e 

 cost vei-sassero nel liquido acquoso il prelcso principio solubile nel 

 sottoposto recipiente: a malgrado tutle qticste precauzioni l'acqua 

 penetro 1 umido , e porlo seco in soluzionc alfatto limpida qucsto 

 matcrialc , il quale si manifesto dopo la svaporazionc protratta ad 

 un sesto con elegante color violaceo per mezzo della soluzione al- 

 coolica di jodio ; questo prova, che vi esistono nellamido delle par- 

 ticelle solubili, e che non abbisognano di screpolainenlo per iscio- 

 gliersi nell'acqua. 



Ma quale e duntpie la cagione , per cui l'amido slalo una volta 

 csposto all'azione dell'acqua calda diviene poi solubile anclie a freddo 

 in maggior quantita, che avanti quest'operazione ? Mi parve proba- 

 bilc , che cio attribuir si dovesse piuttosto ad uno slato di idrala- 

 zione, a cui passasse l'amido per l'azione dell'acqua calda, e per 

 convinccrmene feci seccare a 6 i a due grammi d'amido purissimo, 

 e polverizzato, onde togliere a questi tutta I'acqua igrometrica ; desso 

 dimiuui di 3oo"""' 5r 



Le 1700 parti residue furono introdotte in una capsula di ]>or- 

 cellana ben pesata, vi versai tant'acqua, che basto per ottenere 

 una sostanza liquida uniformc , la quale portata a ioo° , ed eva- 

 porata poscia a 5o° si convert! in una materia secca, diafana 

 simile all'albumina seccata sotto la macchina pneumatica. Questa, 



