2l4 ANALISI C1UMICA ZC.C. 



pesata scrupolosamente, prcscnto un aumento di ioo"""' Er sopra 1700 

 d'amido anidro ailoperato. Un lale auinento non pu6, a parer mio, 

 attribuirsi, chc ad uno stalo di idratazione , come dissi, c, secondo 

 questo spcrimento il peso dell'nmido idralato sarebbe a quello 

 dell'amido anidro come il 1800 al 1700, cioe come il 18 al 17. 



Rimancva a conoscersi direllamcntc in qual guisa sarebbesi com- 

 portato quest'idrato nell'acqua; a tal efTetlo osscrvai , die l'acqua 

 alia temperatura ordinaria ne sciolse gran parte, il rimanente venue 

 seiolto a 5o° , ma \i rimascro delle particelle , che avevano 1'ap- 

 parenza di membrane sotlilissime, quelle probabilmenlc , che Raspail 

 chiama tegumenti iusolubili, le quali non oslante le lavature con 

 acqua bollente ricusarono di passare in soluzione, ma qneste erann 

 in una proporzione piccolissima in risguardo allamido impicgato. 

 Esse erano pure insolubili nell'alcoolej e nell'ammoniaca fredtla, c 

 bollente, e nel bicarbonato di potassa; avendolc poi cimentate con 

 idrato di potassa, si ridussero in una materia simile all'iimor cri- 

 staU'mo dell'occhio; si gonfiarono a guisa di una gelatina tremola , 

 e si disciolsero pienamente nell'acqua; l'acido idroclorico resc q\icsta 

 soluzione lattescente , e la soluzionc di jodio alcoolica la coloro in 

 azzurro; alcune di questc particelle state traltate immedialamcnte 

 colla soluzione di jodio produssero un corpo neraslro quale e Tamido 

 saturato di jodio: cio proverebbe, che queste particelle insolubili , 

 che rinvenni anche nell'amido alio stato naturale sono di una so- 

 stanza avente molta analogia coll'amido stesso; ma di cui la deter- 

 minazione richiederebbe ulteriori indagini 



Rettificata cos! la mia opinione riguardo alia solubilita dell'amido 

 nell'acqua, ho creduto cosa interessante l'esaminare, se desso pure 

 in particolare avrebbe manifestalo la presenza dei foslati: a talc 

 efietto avendo trattato il medesimo coll'acido nitrico nclla stessa 

 guisa che il glutine, e ridotto cosi in acido ossalico, e malico, piu 

 in una materia giallastra assai nota, che si produce in questa rea- 

 zione, il tutto fu evaporato a secchezza, carbonizzato, ed incinerato. 

 Auche in questo prodotto furono costanti gli cffetii dei reagenti 



