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,ilti a manifcstare la prescnza dei fosfati tcrrosi in essa sosta.nza 

 amilacea conlenuti. 



Osservazioni sopra tulbumina contenuta nella farina di fromento. 



Mediantc l'acqua fredda, clic feci rcagire sopra una quantita di 

 farina di fromento mi proeurai un'abbondante soluzione limpida, la 

 quale porlata alia temperalura di ioo° mi somministro dei fioc- 

 coni d'albumina ; questa raccolta sopra un feltro , ben lavata , e 

 trattata con acido nitrico somministro una soluzione, che evaporata 

 diede pure segni manifesti d'acido fosforico cogli opportuni reattivi. 



Posso pcrcio conchiudere , die 1'acido fosforico , od i fosfati, che 

 gia noli crano appartenere alia farina di fromento, ed in generate 

 ai grani cereali , si rinvengono separalamente in oguuno dei prin- 

 cipali materiali immediati della medesima , come pure se ne ri- 

 trovano abbondantemente nella ciiisca , del che faro cenno par- 

 lando dei metalli , che contenuti sono in (pestc sostanze nello stato 

 di ossidazione. 



Metalli conlenuti nella farina di fromento, e sue parti. 



Verificata cosi l'esistenza dcll'acido fosforico separalamente nel 

 gluline, nell'amido, e neU'albumina, mi feci ad esaminarc, se nella 

 farina in complesso , e ne' suoi principii componenli separati, ollre 

 ai fosfati \Vsislessero alcune sostanze metallichc; a tale efl'etto ab- 

 bruciata della farina di fromento in un crogiuolo ridussi la sostan/.a 

 carbonosa in cenere: trattai questa con acido nitrico; mediante 1'op- 

 portuno liscivio oltenni un liquido colorilo , il quale soltoposi alia 

 svaporazionc; la sostanza salina rimastami vestiva un elegante color 

 roseo : indagai quale era l'ossido metallico, clie produceva si holla 

 linta in questo sale: a tal fine una parte la trattai con idialo di 

 polassa in cucchiajo di plalino; infuocato questo alia lampada di- 

 venne la materia di un bel color verde elegante; questa sciolia 



