DEI. PROF. LAV1NI. 23 1 



Lascio ai collivatori della lisiologia vcgctabile a fare quelle con- 

 sidcrazioni, a cui questi miei risultati analitici potrebbero dar luogo. 



6.° Finalmenlc chc la farina di grano immaturo non va escntc 

 dagli ossidi di rami; , di manganese, e di fcrro, come si rinvengono 

 nclla farina di fromento maturo, cd in ciascuno de' suoi material! 

 immediati principali. 



Un'osservaziouc perd, clie credo import ante si e, chc dopochc 

 si fecc raccolta di dcttc spiehc verdi , onde oltcncrc i granelli di- 

 visati intieri, e che diedcro i materiali iudicati, ncl periodo di 20 

 in 25 giorni tutte lc spiclic di fromento dello stesso cainpo vesli- 

 rono il biondcggianle colore , indizio proprio della loro maturita ; 

 staccati i granelli dopo questo periodo, e ridolli subilo in farina 

 senza lasciarli in riposo per on dclerminalo tempo, come si pratica, 

 nella supposizionc, che si stabilises cosi una piu perfetta matura- 

 zione, qucsla farina riesci eccellcnte, dotala di tutti i caratteri in- 

 dicati, e conteneute le debile proporzioni di tutti i maleriali imme- 

 diati principali, ciou di - in circa di gluline di Beccari, composlo 



secondo Berzelio, cd Einhoff di glutine propriamente dello , e dal- 



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 bumiua vegetabile, e di soslanza amilacea, che ne forma -y . Ne 



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seguirebbe dunque, chc la maggior parte del gluline nclla detta 

 farina verrebbe a formarsi nel breve periodo di 2 5 giorni al piu , 

 che precede immediatamente la perfella maturazione del fromento. 



