Chemisches Staats-Laboratorium. XXXVII 



5. Mitbin wurden niinderte.stige, d. h. unter :l l " C. entHumni- 

 bare Proben gefunden: 



1885 = 9mal = 1,0% 1886 = 11 mal = 0,5% 



1887 = 7 „ = 0,4 % 1888 = 4 „ = 0,2 Vo 



Die Controlle der Nahriings- und Genussmittel sowie 

 der Gebrauchsgegenstände nach dem Gesetz vom 14. Mai 1879 

 ist, soweit sie nicht durch das Chemische Staats -Laboratorium auf 

 gerichthche oder polizeiliche Anforderungen (siehe oben Uebersicht II c 

 und Vb) ausgeübt wurde, von den dafür ausgebildeten Polizeibeamten 

 unter den in früheren Jahresberichten geschiklerten Gesichtspunkten 

 durchgeführt worden. 



Die 'J'hätigkeit der für diese Untersuchungen bestimmten 

 Beamten Schulte und Hintz beschränkte sich auf die Prüfung der der 

 Pohzei-Behörde vom Publicum eingelieferten verdächtig erscheinenden 

 Proben. 



Die untersuchten Proben bezogen sich auf Mik-li. Butter, Rahm, 

 Margai'ine. Mehl, Kaffee und Zucker. Im Ganzen wurden 75 Proben 

 untersucht, von denen 58 Proben auf Butter, 5 auf Margarine, 5 auf 

 Milch, 2 auf Rahm, 2 auf Mehl, 2 auf Kaffee und 1 auf Zucker sich 

 vertheilten. Von den Butterpro])en. welche alle als reine Naturbutter 

 verkauft waren, ergaben sich 25 Proben als Naturbutter, die übrigen 

 33 als mit frennlen Fetten versetzte JVIischbutter zu erkennen. \"ou 

 den 5 Prolien ^largarine mussten 2 beanstandet werden, da dieselben 

 einen zu holnMi Geludt an Butterfett enthielten. Von den 5 Milch- 

 proben war 1 VoUniilch, die anderen theils abgerahmt, theils mit 

 Wasser versetzt. Eine Rahmprobt' war verdorben, die übrige Avie auch 

 die Kaffee-, Meld- und Zuckerprobcn konnten iiitlit beanstandet werden. 



Die systematische Durchführung der Controlle wird erst (Uinn 

 mögHch werden, wenn die zur \'erfügung steheniUni HiUfskräfte weniger 

 durch sonstige diensthebe i'tlichten in Anspruch genommen sintl. 



3. Die Unterrichtsthätigkeit. 



Die l iiterrichtstliätigkeit bat sicli in ih^m Bei-ichtsjahre um so 

 mehr lediglich auf die jjralctischt'n Uebungen bescliräidvcn müsstMi. als 

 dieselbe hinsiclitlich (h'r \'orti-äge ausschliesslich (hiicli ^\v\\ Cnter- 

 zeichneten ausgeübt werden kann und dieser durch lange Erkrankung 

 daran verhindert wurde, dieselbe wieder aufzunehmen. Uebrigens sind 

 die practischen Arl>eiten stets mit den crlorderlichen theoretischen 

 Belehrungen verknüpft worden. 



