5o CONSIDERAZIONI INTORNO AI.I.A CDMMEDIA GRECA DI MEZZO 



a se pnrasili I'ui fare le spcse , noii iscelsc gia i piii aggraziali , ma i pii 

 capaci ili ailularlo e loilarlo in ogni caso, i quali quando il fiato gli puzza 

 (ii rafano, o di pesce fracUcio da lui niangialo , gli dicono ch'ciili si (; 

 pasciulo di violc e di rose .... (i). » tJn'allra iiiascliei'a dclla i-oiiiinedia 

 gi-eca , lion mono faccta del parasilo e forse |>iu , era quclla del cuoco, 

 il quale, se rappresenlava un cuoco tlel paese, dicevasi il Mesone , se un 

 cuoco foresliero 7\'(lix o il Ciccla ; ma il Mesone era jiii'i frccpiente e 

 molte crano le commedie , in cui aveva la parlc sua , e dcllc I'acczie a 

 lui poste in bocca , delte Mesonate (a) , come noi dicevamo un tempo 

 Zannale o Arlccchinale , avevano gli anliclii I'alto raccolta in libri , che 

 formavano la delizia delie hrigale di buon umore. Frequente nclle com- 

 medie Tudirli vanlare la scienza lore e paragonarla con quella do' lllosofi 

 e iiorre la loro arte sopra Inltc Ic allrc per quanto abbian nomc di utili 

 e di belle. Del che valga ad csempio un luogo d'una commcdia di Dionisio 

 da Sinopc , il quale per la menzione clie appunto fa in questo luogo del 

 pocma di Arcliestrato suUa Gaslronomia, vuol essere annoveralo fra gli 

 scrittori della commedia di mezzo e non fra quelli deH'antica, com' era 

 piaciulo al Casaubouo nelle sue note ad Ateneo. « Tu liai dello cosa, o 

 Simia , che per gli dei ! molto mi place. - Si ; cgli e ben convenicnte che 

 un cuoco prima che si accinga a preparare un pranzo , sappia ])cr chi lo 

 prepari. Impcrocclie se alcuno badera a questo soltanto, cioe al modo in 

 cui mcglio possa apparecchiare il pranzo ; ma del come ai)pareccliiarlo 

 e del quando , e dell'ordine da tenerc in quello non si dara pensiero , 

 ne cura, costui non e un cuoco; ma un facitorc di pranzi, il che non 

 e punto lo stesso , ma cosa ben difTerente. Capitano d'esercito si dice 

 chiunque ha un esercito sotto di se. Ma se egli e capacc di ben gover- 

 narsi nelle cose di guerra c d'aver I'occhio a tutto c un capitano, altri- 

 mcnti non e se non un condottiero. Cosi e di noi cuochi. Apparecchiar 

 le vivande , e tagliare e cuocere e sofliare nel fuoco le son cose da tutti ; 

 ma chi non va oltre a questo e un facitorc di pranzi ; che il cuoco c 

 ben allro. Considerare egli deve il luogo e I'ora e chi invita e chi e in- 

 vitalo e qual pesce di preferenza egli abbia da comperai-e ( il che non 

 e punto da tutti ). Tu avrai quasi sempre innanzi a te le medesime vi- 



(t) 'ErrixJiipoi, Framm. ii , I. Alcnco , vi, n. 239. 



(3) Aleoeo, Dipaos. lib. xiv, n G59. S/'jj^/xaTa /^Lat^ciivtxa. 



