Dl DOMENK.O CAPEI.I.INA. 5 1 



vande ; inii Iroverai che sempre non si inerilano la meilcsiina approvazione, 

 ne arrccaiio c^iialincnte piaccre. Arclicslralo scrissc inlorno a (pieslo e 

 da molti c tcnulo per uoino die dica iilili cose ; ina no ignori) molle , 

 e cio ch'egli dice non ha alcun valore. Non dar rella a costoro, ne credere 

 (•he li possano insegnar lutto ; imperocche alcune delle cose , che ora si 

 scrivono, sono prive di fon(huneiito c |)iu vane che queUc die si scri- 

 vevano un icinpo , ne dell arte del ciiofo si puo parlare convcnientenienle, 

 ne si e parlalo finora , che essa non ha limiti c il tempo la govema a 

 siio lalenlo , ne punlo c padrona di se medesima, e sc tii , anclie ben 

 usando dell' arle Uia, pur non saprai coglici-e (juell' occasione , che la 

 ibrtuna li inellc innanzi , I'arle se ne va periliUa inlierainenle. - Tu sei 

 un grand' uoino. Ora coslui che lu dici dover qui venire avvczzo a niolli 

 pranzi dc" piu sontuosi , io faro in modo , o Simla, che Uilli li ponga in 

 dimcnlicanza , sol cli' io gli inoslri un niio pasticcio avvollo nolle foglie 

 ill (ico e gl' inihantlisca un pranzo olezzanle di allica squisilezza . . . (i). » 

 E pcrche si sappia come la cucina greca aveva i suoi classic! scrittori 

 non nieno die li abbia oggidi la francesc , aggiungero al nome di Ar- 

 cliostralo quello ili Simo ricordalo da Alessi in quel luogo del suo Lino, 

 (love iingeiido die il gioviiiello Ercole vada cercando nclla biblioteca del 

 suo maestro un libro da leggere , li induce a parlare in qucsta guisa : 

 « Lino. Cola li accosta e pigliati quel libro che tu vuoi : quindi leggi quie- 

 tamentc e adagio ben esaminando ogni cosa dal titolo in giu. Vi troverai 

 Orfeo , Esiodo , alcune tragedie , Gherilo , Omero , dilettevoli scritture 

 d'ogni genere. Cosi mostrerai a quale studio I'indole tua naluralmente ti 

 jiorli. Ercole. Io piglio (|uesto. Lino. Mostrami innanzi che libro egli sia. 

 Ercole. L'arle del cucinare , come dice il titolo. Lino. Gran filosofo sei 

 lu, com'egli apparc, che in mezzo a tanti libri liai preso l'arle di Simo. 

 Ercole. E questo Simo chi e ? Lino. Un uomo di molto pregio. Ei si e 

 rivolto teste a recitar le tragedie, ed e fra gli attori di gran lunga il 

 miglior cuoco, come sembra a coloro, che ne hanno Citto csperimenlo, 

 e fra i cuochi e il miglior degli attori. Tu hai voglia di mangiare. Dimmi 

 ora che mai tu desideri. Ercole. IIo fame e lu il sai bene (2). » 



Intorno a questi, che io direi caratteri sociali , molto si adoperavano i 



(I) Qizfiofipai, Framm. II, 

 (8) A(vo5, Framm. Lxxiv, 1. 



