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 pnrarc la loro soslanza, ])or roncenlrarla. per cristallizzar- 

 la e per sopararo dal molazzo i ciisialli. A oonipier quesli 

 comjilicali process! adoprano ogni giorno 100 individiii o 

 400 al tempo della raccolla. Ed c hello il vederc coFiie nel- 

 r ainpia olileina ferva lo svariato lavoro, e come la menle del 

 sig. Villoielli diriga i pensieri, e le azioni. e i divisamenli, o 

 come una forza da una sola origine derivala dia molo a tul- 

 ti i congegiil e presti mateiia a tutti i lavori, una e divisa, 

 operali'ice ed ordinalrice nel tempo stesso. 



Ne si dee dubilare che cminentemente utile a noi riuscir 

 noil debha la fabbricazione dello zucchero indigeno. Poiche 

 lo zucchero di harliabietola e pcrfettamente eguale per sapo- 

 re c per hianchezza alio zucchero slraniero, e si vende alio 

 stesso prezzo, e polivbhe njiche vendersi a pi'ezzo minore ; e 

 sehbene lenue sia il prezzo degli zuccheri che mandano le 

 colonic ai noslri mercati, immenso pero n" e il consumo, c 

 gravissimo il Iribulo che per tale oggetto paghiamo. E per 

 allra j^arle la barbaliielola e ima pianta modesta e discreta 

 che non \uole per se sola il terreno, ma si contenla di esser 

 ammessa nelle rolazioni ordinarie. E se vegela in un campo, 

 non lo impovcrisce di succhi nutritivi c restiluisce con usura 

 cio che riceve. 11 litlone, Inngo tal\olta due metri, rimane in 

 lei-ra.e la rende soffice c penelrabile facilmenle dalla umidila, 

 (]i6 che in essa non e materia zuccherina lorna al cam])0 ed 

 e ingrasso eccellenle; ed il fogliame diviene otlimo ahmento 

 degli animali, o si la anchc di esso concime. Percio i noslri 

 cereali non debbono lemere la invasione delle barbabietole; 

 che germoglieranno anzi pi(i ligogliosi c piii fecondi in quel 



