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durante la cotlura , hi prcscnza del creosote ridondantc, si fece ancora piu 

 nianifesta. Tiittc esse acque arrnssavano la carta reattiva di lacca muffa c 

 annunziavano la picsenza d' una minima quantita d' acido liliero, o d' un so- 

 prassale. 



Presso a poco i medesimi risultamcnti si ebbero, allorche si rciterarono le 

 sperienzc alia presenza della signora Zappucci, e seguitando alcune sue sui;- 

 geslioni, quanlo alia pratica del cuoccrc. 



Concluse percio la commissione - 1° che la carne offerta ad esamc, rion 

 poteva realmente dirsi conservata in istato di freschezza; cosicche colle carni 

 fresche, anchc alia lontana, s' avesse a dire paragonabile. 2.° Ch' essa era 

 pero conservata realmente, ma conservata con un metodo , del quale (seb- 

 bene non ci fosse comunicato) con sicurezza puo dirsi, che nelia sua parte 

 sostanziale, non ha niente del nuovo, posto che i suoi principal! e manifesti 

 elementi sono, senz' alcun dubbio, 1' impiego del sal mariiio, usato con man 

 piu sobria dell' ordinario , il diseccamento porlato un po' piu in la di quel 

 che si suole ; c il calore e raffumicamcnto adoperati a produire reffetto po- 

 co fa indicato; aggiuntovi con molta probabilila la solforatura, secondo il me- 

 todo di Braconnot, e d' altri, o forse una minima dose d'allume ; ciocche a 

 un primo saggio, sembro riconoscersi, ma non si giudico necessario di veri- 

 ficar meglio, trovandosi gi^ conosciuto il piu che bisognasse a un giudizio. 



3.° Che la conservazione ottenuta, oltre al non offrir alcuna apprezzabilc 

 novita, non era riuscita troppo felice, quanto al mantenere il sapore grato, c 

 r odore conveniente; d'onde si fu fatti a dedurre, che certo non puo questo 

 metodo, qual che egli siasi nelle sue parti secondarie, sostenere il confronto 

 co' metodi ordinarii dei buoni pizzicagnoli , od affumicatori d' America , di 

 Svizzera, di Amburgo, e per fin delle nostre montagne. 



4.° Che quindi, lasciate le altre cose, le (juali si polrebhcro dire, si ha 

 il rincrescimento di dover giugnere alia conclusione finale , non farsi luogo 

 a rescrivere favorevolmente alia domanda, e non esservi ragione d'accoglierla 

 ad alcun buon titolo. 



L'accademia, costituita in numero legale, approve pienaniente le consc- 

 guenze di questo rapporto, ringraziando i commissari per la solleciludine, con 

 la quale fu da essi escguita Tanalisi, e compilato'il rapporto medcsimo; per 

 cui si pote con altrettanta speditezza, soddisfare alle incombenze licevute su 

 cio dal ministero del commercio, belle arti, ec. 



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