263 

 na, si trova sempre un eccesso d' idrogeno nel passaj^gio della glicerina in acroleina 



Non debbo per altro lacere che la trasmutazione dulia glicerina in acroleina mi 

 sembrò da prima una reazione facilissima, ricordandomi '.lie la seconda sostanza si 

 deriva dalla distruzione della prima nella distillazione secca degli olei grassi. 



La seconda congettura che verrò esponendo presenta molta probabilità ma a 

 dir vero , mi mancano alcuni dati di fallo per poterla svolgere in una maniera sod- 

 disfacente. 



Ed in primo lungo sono di opinione che 1' olio verde non consista in una sem- 

 plice dissoluzione dell' ossido di rame iitll' olio , siccome comunemeute si pensa 

 ma sibbene io una combinazione dell' ossido di rame coli acido libero dell' olio da 

 cui dipende il sapore rancido . Che l'olio suddetto non contenga l'ossido di rame 

 in semplice dissoluzione , rilevasi eziandio dal por mente che il carbonaio idrato di 

 rame di colore azzurro con si discioglic nell' olio che in una esilissima quantità da 

 colorarlo leggermente. In contrario sappiamo che ppr il conlatto prolungalo del rame 

 suir olio, cjucsl ultimo colorasi in verde in un modo intensissimo formando un li- 

 quido ailallo traspaunle e che niun residuo lascia sul f'ellro. Ed in ciò deesi ezian- 

 dio notare clie l'olio verde coloralo dall'ossido diramo sciogliendosi in varii liqui- 

 di , come è a dire nell' olio volatile di trementina e nell'etere, forma dissoluzioni tra- 

 sparenti di color verde smeraldo bellissimo senza lasciar veruna traccia indisciolta 

 di ossido di rame. Ciò che merita poi di esser precipuamente notalo e che forse a™-- 

 ginnge al nostro ragionamento molta importanza e il seguente fenomeno che ac- 

 compagna il cambiamento dell ossido diiaraein sollossido . Nel passa""io appunto 

 del primo ossido nel secondo mercè la suponilicazione dell' olio verde, si avverte lui 

 odore rancido intensissimo che ricorda eziandio quello di vecchio caio. Questo odo. 

 re rancido si manifesta in un modo più evidente nel liquido stillato , avendo appunto 

 sottoposto alla distillazione e la soluzione acquea ed alcoolica di sapone. Illiquido 

 stillalo di odore rancido assai nauseoso mi ha presentato reazione acida. 



Sembia dunque manifesto che nel passaggio dell'ossido rameico in rameoso 

 producesi una sostanza acida da cui l'odore forte di rancido si deriva, e che non può 

 del tutto sepaiarsi dal sapone prodotto. E noi abbiamo di già avvertito che la so- 

 luzione alcoolica di sapone avea color lossodirame, il quale fatto mi convince che 

 r ossido rameoso deve trovarsi in chimica combinazione col nuo\o acido volatile. 

 Ed arrogi che facendo slare in presenza dell aria in pari tempo uguali quantità se- 

 parate di solo olio, e di olio col rame metallico, l' odor foile di rancido e più inten- 

 so nel secondo che mi primo. Mancandomi ulteriori dati di fatto , non posso spin- 

 gere innanzi il mio rigionamento ; del resto ognun conosce l' importanza dell' esa- 

 me di questi fenomeni relativi ad ampliare la storia dulie sostanze grasse. 



35 



