PAR M. LE DOCTEUa BONVOISIV. ^cj 



souplesse & frakheur particulière qu'ils conservent tou- 

 jours, &: qui les rend plus tendres & délicats. L'on 

 croie que ces comestibles réussissent ainsi meilleurs par 

 rapport à l'air du climat : c'est le sei un peu déliquescent 

 &: donc on se sere dans ce pays, qui en est la cause. On 

 pourra donc imiter ces prépararions parcouc où l'on voudra, 

 en usane de sei de pareille nature , artificiel ou naturel. 

 C'est surtout pour la préparation des viandes dans les- 

 quelles il entre beaucoup d'aromates, que ce sei un peu dé- 

 liquescent réussi: de préférence. 



1786-87 n n n n 



